Det är godare med hemfixad pizza. Promise. Det här är en bianco-variant, inspirerad av ett Köket-recept signerat Siri Barje. Kan göras vegetarisk genom att utelämna salamin. Blir lika gott – en smaksak bara.
Avnjut gärna med en chardonnay eller en röd inte alltför kraftig italienare, t.ex. en chianti, en Barbaresco eller en Barbera d’Asti.
Pizza bianco med grönkål och västerbotten (2-3 personer)
- 1 pkt pizzadeg, surdeg (ej utkavlad)
- ca 1 dl crème fraiche
- 3 klyftor vitlök
- 200 g grönkål
- 1/2 msk chiliflakes
- 2 pkt mozzarella
- ca 150 g västerbottenost
- 25 g pinjenötter
- 1/2-1 citron, skalet
- 60 g tunna skivor av Magnifico chili
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in en plåt och låt den bli varm.
- Mjöla en bordsyta lätt. Dra ut pizzadegen så tunnt du kan, ungefär i en rektangel (kavla inte, försök dra ut degen utan att den går sönder).
- Skiva vitlöken mycket tunt. Riv mozzarella och västerbottenost grovt.
- Dela grönkålen i mindre bitar och massera den med 1 msk olivolja i någon minut.
- Ta ut plåten och lägg den upp och ner på en handduk. Pensla lätt med olivolja. Lägg över pizzabottnen på plåten (dra lite i den så att den täcker hela plåten)
- Smeta på crème fraiche på botten och fördela mozzarellan jämt . Toppa med vitlök, grönkål, pinjenötter och chiliflakes. Strö över västerbottenosten.
- Avsluta med att lägga ut skivor av salami.
- Baka i ugnen tills pizzan är gyllene, ca 15 min. Ta ut och servera med lite rivet citronskal på!
