Min kära man har tagit kontroll över köket när jag nu för det mesta är amningslåst med lilla Leontine. Och han gör det med den äran – varför skulle man inte kunna äta gott bara för att man har en liten bebis? Krävs bara lite pragmatism kring själva tidpunkten för ätandet!
Vi har ju tur och får köpa nöt från svärföräldrarnas/svågerns gård, och i frysen finns bland annat högrev. Istället för en köttfärssås slängde David ihop en enkel italiensk högrevsgryta. Behöver puttra ett par timmar för bästa resultat, men den är väldigt enkel att göra – blir supergott till pasta. Och eftersom det är ett långkok så gör det inget om den puttrar en halvtimme extra, om nu lillan skulle få för sig att vägra samarbeta kring mat- och sovtiderna…
Till en italiensk gryta serveras med fördel en Chianti Classico. Fonterutoli är en ständig favorit, för 149 kr. Ett billigare, prisvärt alternativ är Villa Puccini för 89 kr. Förvisso inte en Chianti men ändå från Toscana, med smak av mörka körsbär och örter.
Italiensk högrevsgryta (ca 6 pers)
- ca 700 g benfri högrev
- ca 700 g hela, konserverade körsbärstomater
- 5-6 färska körsbärstomater
- 0,5 dl olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlök, finhackad
- 1 dl finhackad basilikablad och persilja, strimlade
- 2 dl rödvin
- 1 buljongtärning, kalv
- salt och svartpeppar
- 1 nypa socker
- 500 g pasta, t.ex. penne, rigatoni, snäckor
Garnering:
- parmesanost av god kvalitet, färskriven
- Basilikablad
Gör så här:
- Skär köttet i mindre bitar
- Värm upp olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt gul lök och vitlök, fräs lökhacket utan att det tar färg. Lägg i köttet och bryn det lite lätt runtom.
- Häll i tomaterna både konserverade och färska (mosa dem efter tycke och smak), basilika, persilja, salt, peppar och socker. Tomatsåsen ska täcka köttet, tillsätt annars lite vatten.
- Koka upp och smaka av – tillsätt ev. lite extra salt och/eller socker.
- Koka under lock på låg värme i cirka 3-4 timmar – köttet ska falla isär och såsen ha en ganska fyllig konsistens (om den är för tunn, ta bort locket mot slutet av koktiden, om den är för tjock kan du späda med lite vatten).
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och vänd gärna ner i bolognaesen innan servering. Riv över parmesanost, strö över persilja, servera genast.