Etikett: Snabbmat

Lax, färskfotatis och fänkål i foliepaket

Ytterligare en perfekt vardagsrätt utifrån ramsan gott, nyttigt, snabbt. Lax i foliepaket är dessutom en favorit hos min dotter, som gillar att få vara med och göra sitt paket själv. Sen att hon inte äter upp all fänkål får man leva med.

Paketen kan tillagas på grill eller i ugn. och vill du ha ett vin till så kan jag rekommendera en chardonnay (t.ex. från Sydafrika som Fleur du Cap) eller varför inte en rosé (t.ex. Les Lauzeraies Tavel).

Laxfilé, färskpotatis och fänkål i foliepaket, 4 pers

  • 8 stora folieark
  • 4 portionsbitar lax, ca 150-200g
  • 12 färskpotatisar
  • 2-3 morötter, skalade
  • 1 fänkål
  • 50 g smör
  • 2 dl vitt vin
  • salt
  • färsk dill, grovhackad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, eller tänd grillen.
  2. Koka färskpotatisen nästan klar. Låt ånga av, dela i halvor.
  3. Skiva morötter och fänkål (ta bort ”stammen”) relativt tunnt.
  4. Lägg ett dubbel folieark på bordet. Lägg på en liten hög fänkål och morötter, toppa med en laxfilé. Lägg potatishalvor runt om. Toppa med en stor klick smör, 1/2 dl vitt vin och hackad dill. Salta ordentligt. Vik ihop folien till ett tätt paket.
  5. Gör fyra stycken foliepaket. Lägg på grillen eller i ugnen ca 12-15 minuter (ta ut ett paket och kolla så att laxen ser fin ut och ”flikar sig”).
  6. Häll ut innehållet på varm tallrik eller servera direkt ur paketen.

Wrap med halloumi, avokado och hummus

Nu när semestern är över kan det passa med ett vardagsmatstips. Gott, snabbt och nyttigt. Vem gillar inte det?

Den här vegetariska wrapen med himelsk hummus (en storfavorit) är supergod och går jättesnabbt att göra.

Köp gärna fullkornstortilla. Och gärna samtliga ingredienser ekologiska, och svenska i den mån det är möjligt. Konsumentmakt.

Det går självklart att ”barnifiera” rätten, om du som jag har ett föga matexperimentellt barn. Byt t.ex. halloumin mot riven ekologisk herrgårdsost eller byt ut hummus mot gräddfil. Lägg till majs om det faller i smaken – men låt framförallt barnet plocka ihop sin egen wrap. Roligare så. Och större sannolikhet att det äts upp.

För veganskt variant, uteslut bara halloumin eller ersätt med vegansk halloumi eller friterad/stekt tofu.

Wrap med halloumi, avokado och hummus (4 pers)

  • 4 st tortillabröd
  • 1 pkt halloumi
  • 1/2 pkt finbladig babyspenat
  • 1/2 gurka
  • 1 tomat
  • 1 avokado

Hummus:

  • 1 pkt kikärtor (380-410g), avrunna
  • 3 msk tahini
  • 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
  • 2 dl olivolja
  • 1-2 msk vatten
  • Saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk chilipulver (eller flakes)
  • 2 tsk spiskummin

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser till hummusen i en djup skål/behållare och mixa till en kräm. Smaka av med salt, peppar, ev. lite mer citronsaft eller olivolja.
  2. Skiva avokadon. Tärna gurka och tomat grovt. Skölj spenaten om det behövs.
  3. ”Bryt” halloumin på längden till två delar. Stek i olja på medelhög värme tills den har fått fin färg på båda sidor. Skär i mindre delar.
  4. Värm tortillabröden i ugnen.
  5. Lägg ett tortillabröd på en tallrik. Lägg på babyspenat, gurka, tomat, avokado, halloumi och rejält med hummus, vik ihop till en wrap och ät genast.