En klassiker i grillad tappning. Caesarsallad med grillad kyckling och bacon. Till det en fin ekad chardonnay. T.ex. Saint Véran ”en faux” för 195 kr i beställningssortimentet. Eller en Cloudy Bay Chardonnay för 219 kr.
För något mer plånboksvänlig variant, prova någon av Bordeaux-favoriterna Château Coucheroy för 124 kr eller Chateau de Rochemorin Blanc för 154 kr.
Grillad kycklingfilé med caesarsallad (4 pers)
- 4 kycklingfiléer
- 1 pkt grillbacon
- 3 bitar formfranska
- 1 klick smör
- 2 romansalladshuvuden
- Salt och peppar
Caesardressing:
- 1 äggula
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1-2 tsk sardellcrème (eller 2 st hackade sardeller)
- 1-2 msk rödvinsvinäger
- 1/2 dl rapsolja
- 1/2 dl olivolja
- 30 g parmesan, finriven
- 1-2 msk mjölk
- Salt
Gör så här:
- Caesardressing: Mixa ihop äggula, vitlök, sardeller och vinäger. Häll i olja under mixning till en jämn kräm. Blanda ner parmesan. Späd med mjölk till en lagom tjock caesardressing (ska gå att dressa salladen med den).
- Skölj salladen, dela i mindre delar och lägg i en stor skål.
- Dela formbröden i små tärningar och stek krispigt gyllenbruna i smör och lite salt.
- Salta och peppra kycklingfiléerna.
- Grilla kycklingfiléerna till en innertemperatur om 72 grader och låt vila ett par minuter. Grilla baconen krispiga och dela i mindre delar.
- Vänd salladen i hälften av dressingen. Servera resten av dressingen vid sidan om för de som vill ha extra.