Hamburgare på grillen är utmärkt vardagsmat. Om du vill festa till kan du röra ihop egen dressing, baka eget bröd och göra egen ketchup. Det här är dock genvägsvarianten, som fokuserar på en riktigt god burgare och publikfriande tillbehör i form av en grillad patatas bravas med hemgjord aioli.
Nötfärsen kommer som vanligt från Österby utanför Eskilstuna. Fin och saftig. Det kan inte nog understrykas hur värt det är att köpa kött av hög kvalitet, även om du inte har svärföräldrar med bondgård. Slår som vanligt ett slag för svenskt kött och god djurhållning.
För att vara trogen vardagsspåret korkade vi upp en flaska El Rey Old Vine Garnacha för futtiga 69 kr. Fruktigt med svartpeppar och örter, ett riktigt bra allroundvin. Den extra peng du lägger på köttet sparar du in på vinet.
Grillad cheeseburgare med min variant på patatas bravas (4 pers)
- 500 g färs av nötkött, bra kvalitet
- 1 msk svartpeppar, nymald
- 1 msk salt
”Min” variant på patatas bravas:
- 6-8 kokta potatisar
- 1/2 dl olivolja
- 1 tsk anchochilipulver
- 1 msk sött paprikapulver
- 1 msk starkt paprikapulver
- ½ msk salt
Aioli (till papatas bravas):
- 2 äggulor
- 1 msk citronsaft
- 2 tsk dijonsenap
- 2-3 vitlöksklyftor (beroende på storlek)
- Ca 1 dl rapsolja
- Salt
Tillbehör:
- 4 hamburgerbröd
- 4 skivor cheddarost
- Hamburgerdressing
- Chilisås eller ketchup
- Senap
- Skivad rödlök
- Skivad tomat
- Ev. 4 salladsblad
Gör så här:
- Blanda köttfärs med kryddor, smaka av (inga problem att äta rå nötfärs av bra kvalitet, om du inte är gravid)
- Patatas Bravas: Blanda olja och kryddor till potatisen. Dela varje potatis i fyra delar, vänd i paprikaoljan och låt stå till grillningen.
- Aiolin: lägg äggulor, vitlök, senap och citronsaft i en bunke. Mixa med mixerstav och tillsätt oljan droppvis (under tiden du mixar) till önskad aiolikonsistens. Smaka av med salt och häll upp i fyra små portionsskålar.
- Forma köttfärsen till fyra hamburgare, lagom tjocka.
- Förbered tillbehören: skiva tomat och rödlök, skölj salladsblad, skiva osten (alt öppna plastförpackningen), ställ allt på en bricka.
- Grilla hamburgarna på hög värme ca 1-2 min per sida, när du har vänt hamburgaren lägger du på en skiva ost på den grillade sidan medan den andra sidan grillas.
- Grilla potatisen ca 3 minuter, tills den får fin färg och blir ordentligt varm. Vänd den grillade potatisen i det som återstår av paprikaoljan – smaka av med ytterligare salt om det behövs.
- Grilla hamburgerbröden ca 30-60 sekunder på insidan.
- Servera nygrillad cheeseburgare på grillat bröd tillsammans med tillbehören. Servera grillad patatas bravas med aioli vid sidan om.