Vegetariskt är gott. På många sätt. Det här är ett utmärkt exempel – prova!
Det går att förbereda allt inför ”montering” i ugnssäker form, dvs göra tomat- och spenatröran samt bechamelsåsen.
Lasagne med spenat och halloumi
- 1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
- 1 halloumiost (à 200 g)
- 2 mozzarella
- 1/2 dl pumpakärnor, rostade
- 2 dl riven ost, ekologisk
- Ev. färsk oregano till garnering
Tomat och spenatröra
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyfta
- 1 röd paprika
- 1 msk olivolja
- 3 msk tomatpurà©
- 4-500 g krossade tomater, en burk
- 1 tsk flytande honung
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 msk hackad färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
- 2 dl vatten
- 200 g fryst bladspenat, lätt tinad
- salt och svartpeppar
Bechamelsås:
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 6 dl mjölk
- Vitpeppar och salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
- Grovhacka paprika.
- Fräs lök, vitlök och paprika i olja utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Löken ska bli mjuk.
- Tillsätt tomatpurà©, krossade tomater, honung, buljongtärning, oregano och vatten.
- Koka på medelvärme utan lock ca 5-10 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med peppar (och ev. salt, beror på buljongtärningen).
- Under tiden som tomat och spenatröran puttrar: Smält smör till bechamel i en kastrull. Rör ner vetemjölet. Rör ner mjölken, lite i taget under kraftig rörning till en början för att undvika klumpar. Låt tjockna, smaka av med vitpeppar och salt.
- Skär halloumin i tunna skivor. Skär mozzarellan i skivor.
- Börja med ett tunt lager tomatröra i botten på en ugnsäker form, ca 25×35 cm. Lägg på lasagneplattor, se till så att de täcker hela formen. Bred ut 1/3 av bechamelsåsen på plattorna, bred ut hälften av återstående tomatröra. Fördela ut alla skivor halloumiost. Lägg på lasagneplattor, bred ut bechamelsås och den sista omgången tomatröra. Fördela ut mozzarellaskivorna – salta och peppra på mozzarellan (och strö ev. ut pumpakärnor, valfritt). Lägg på sista omgången lasagneplattor, bred ut sista omgången bechamel och avsluta med riven ost.
- Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt stå ca 15-20 minuter innan servering, garnera ev. med färsk oregano.