En hemagjord vaniljsås som passar fantastiskt till äppelpajer och bär. Lyft upplevelsen ytterligare en nivå med ett fint dessertvin:
- Nötig äppelpaj (med vaniljsås): Madeira
- Smuläppelpaj eller mjuk äppelkaka (med vaniljsås): Sauternes
- Ljumma sommarbär (med vaniljssås): Moscato d’Asti
Längst ner delar jag med mig av två olika äppelpajsrecept, till tips 1 och 2 ovan. Den första är lite mer tidsödande med wow-faktor, den andra är enklast möjliga och supervardagsgott!
Tyvärr ingen bild på vaniljsåsen, du får använda fantasin. Krämigt gulvit med massor av svarta vaniljprickar.
Vaniljsås (4 pers)
- 1 vaniljstång
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 0.75 dl strösocker
- 4 äggulor (inte för små ägg)
Tillagning:
- Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken. Lägg även i vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och låt svalna.
- Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till.
- Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme under vispning tills den tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig.
- Kyl såsen och förvara i kylskåp under plastfolie till servering.
Nötig äppelkaka (från recept.nu)
- 3 ägg
- 3 dl farinsocker
- 200 g smör (smält, rumstempererat)
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 1 dl havregryn
- 2 msk linfrö
- 1 msk kanel
- 2 tsk bakpulver
- 5 st äpplen, urkärnade och klyftade
Fudge
- 2 dl grädde
- 2 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
Garnering:
- 1 dl hasselnötter, grovt delade
- 1 dl valnötter, grovt delade
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj rund bakform (22 cm diameter), med avtagbar kant.
- Vispa ägg och socker pösigt och vänd ner det smälta smöret.
- Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i äggblandningen. Häll upp smeten i formen  och tryck ner äppelklyftorna. Ställ i ungen och grädda i cirka 25 minuter.
- Fudgen: koka upp grädde, sirap och socker och låt sjuda 10 minuter.
- Ta ut kakan häll fudgen över och toppa med nötter. Ställ in i ugnen och grädda ytterligare 5 minuter.
- Tag av kanten på formen. Servera med vaniljsås, Madeira och en kopp kaffe!
Äppelsmulpaj
- 4-5 äpplen (fasta, syrliga)
- 2 msk socker
- 1 tsk kanel
Smulpajdeg
- 150 gram smör eller margarin
- 3 msk socker
- 3 dl vetemjöl
Gör så här:
- kölj, kärna ur och dela äpplena i bitar, ca 1,5×1,5 cm. Lägg i smord ugnssäker form. Strö över socker och kanel och blanda runt.
- Blanda de torra ingredienserna till pajdegen. Arbeta in smöret till en smulig deg. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda i 200°C i mitten av ugnen, ca 25 min tills pajen är gyllenbrun.
- Servera ljummen med kall vaniljsås och ett glas Sauternes!