Firade fars 65-årsdag med afternoon tea. Det finns mycket gott man kan göra till denna härliga typ av måltid, här kommer några favoriter:
- Engelska sandwichar (ost, skinka och senap samt currykyckling och äpple)
- Engelska miniscones
- Minichokladcupcakes
- Minilakritspannacotta
Självklart inleder du med ett glas favoritchampagne, och dricker sedan färdigbryggt, svart favoritte till godsakerna.
Du kan förbereda en hel del dagen innan: majonnäsen till sandwicharna, smeten och toppingen till cupkakes samt lakritspannacottan.
Sandwich med ost, skinka och senap (ca 15 st)
- 10 st formbröd, ljust eller mörkt
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk honung
- 1,5 dl majonnäs (hemgjord, sök efter recept på denna blog)
- 125g hårdost, skivad (ex greve, Allerum) 175g rökt skinka, skivad
- 1 dl finhackad gräslök
Gör så här:
- Blanda senap, honung och 1 dl av majonnäsen  – bred på ena sidan av alla 10 bröd.
- Täck 5 st av bröden med ost och skinka, lägg ihop med resten av bröden.
- Skär bort kanterna och skär i tre rektanglar (alternativt 2 trekanter, då blir det 10 st sandwichar).
- Bred resten av majonnäsen tunt på ena sidan och doppa i finhackad gräslök.
Sandwich med currykyckling och äpple (ca 15 st)
- 10 st formbröd, mörkt bröd
- 200 g kycklingfilé, grillad
- 1/2 äpple, skalat och finhackat
- 1/2 selleristjälk, finhackad
- 3/4 dl majonnäs (hemgjord, sök efter recept på denna blog)
- 1/2-1 tsk curry
- 1 msk bostongurka
- Salt och peppar
Gör så här:
- Finhacka kycklingen och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
- Bred ett generöst lager på 5 bröd och lägg ihop med resten av bröden.
- Skär bort kanterna och dela i tre rektanglar (alternativt 2 trekanter då blir det 10 st sandwichar).
Minichokladcupcakes (ca 20)
- 150 g smör
- 1 dl mjölk
- 3.75 dl strösocker
- 3 st ägg
- 4 dl vetemjöl
- 2 st apelsiner, rivet skal
- 1 msk kakao
- ¾-1 tsk bakpulver
Ljus chokladtopping:
- 200 g cream cheese
- 2 dl vispgrädde
- 50 g smör, mukt/rumstempererat
- 0.5 dl florsocker
- 1 tsk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 0.5 st apelsin, rivet skal
Gör så här:
- Koka upp smör och mjölk. Vispa socker och ägg lätt och luftigt.
- Häll den kokande mjölken över äggsmeten och fortsätt vispa på låg hastighet.
- Tillsätt mjöl, rivet apelsinskal, kakao och bakpulver och blanda till en slät smet.
- Sätt smeten i kyl över natten.
- Fyll med en sked muffinssmeten i ca 20 miniformar upp till ca 3/4.
- Grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter. Tidsåtgången beror på storleken på formarna – kolla med en sticka om muffinsarna är färdiggräddade. Låt muffinsarna svalna.
- Vispa ihop alla ingredienser till toppingen till en lätt och luftig smet – fyll en spritspåse och förvara svalt tills innan servering.
- Vid servering: Spritsa muffinsarna, dekorera med chokladpärlor, strössel eller ätbara blommor.
Engelska miniscones (ca 16 st)
- 4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- 3/4 dl vispgrädde
Pensling:
- 2 msk vispgrädde
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
- Finfördela smöret i mjölet. Rör i mjölk och grädde. Arbeta ihop till en deg, dela i 16 delar.
- Platta ut varje degklump något och lägg i minimuffinsformar som står på en plåt.
- Pensla sconesen med lite grädde. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
- Servera genast med lemon curd och grädde eller smör, marmelad och ost.
Lakritspannacotta med halloncoulis (8 st mini, 4 större)
- 1,5 st gelatinblad
- 4 dl grädde
- 1 msk lakritspulver
- 2,5 msk socker
- 0,5 msk lakritspulver (till botten av glaset)
Halloncoulis:
- ca 300 g hallon, helst färska men ok med fryst (spara 8 färska hallon till garnering)
- 1 msk råsocker
- 1 tsk maizenaredning
Gör så här:
- Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter.
- Koka upp grädde, lakritspulver och socker. Dra kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinet ur vattnet, lägg det i den varma grädden och rör om. Låt svalna.
- Fördela 0,5 msk lakritspulver i botten av 8 små serveringsglas. Häll upp pannacottan i glasen. Ställ i kylen i ca 3 timmar.
- Koka upp hallon och socker till en syltig röra, tillsammans med lite maizena. Pressa genom finmaskig sil och låt coulisen svalna.
- Vid servering: Häll kall halloncoulis på lakritspannacottan och toppa ev. med ett färskt hallon.