Tillagade en publikfriande rätt i lördags, en något modifierad version av ett recept i Allt om Mat. Kyckling, mozzarella, tagliatelle… Vem kan motstå? Och enkel bjudmat blir det i form av en gratäng – det mesta kan förberedas. Släng bara in gratängen i ugnen och koka upp vatten till tagliatellen 15 minuter innan servering.
Till denna mycket italienskt tillfredställande rätt bjuds med fördel ett glas Verdicchio. Två prisvärda flaskor är Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico för ynka 65 kr och Casal di Serra Classico Superiore för 79 kr. De fruktiga tonerna i vinet passar fint till den lilla chilihettan i gratängen och pepprigheten i ruccolan.
Tomat och vinbräserad kyckling med mozzarella och ruccola
- 4 kycklingfiléer
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk + 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk nymald svartpeppar
- 1/2-1 tsk chiliflakes
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 2 dl torrt vin
- 500 g krossade tomater
- 1 msk kycklingfond
- 2 pkt mozzarella
- 2 dl grovriven parmesan
Tillbehör:
- 4 portioner tagliatelle (ca 300 g torr pasta)
- 100 g ruccola
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader
- Halvera kycklingfiléerna på längden. Skala och skiva vitlöken tunt. Riv parmesan grovt, dela mozarellan i små delar.
- Krydda kycklingfiléerna ordentligt med salt och peppar. Bryn dem i 2 msk olja och lägg i ugnssäker form.
- Stek vitlöken i 2 msk olja på medelvärme. Strö över chiliflakes, socker och salt. Häll på vin, koka 2 min. Tillsätt krossade tomater och kycklingfond, koka 10 min.
- Häll såsen över kycklingen. Strö över mozzarella och parmesan. Gratinera kycklingen högt upp i ugnen ca 15 min.
- Koka under tiden taglietelle. Vänd den i 1 msk olivolja när den är avrunnen, så att den inte klibbar ihop.
- Strö ruccola över den färdiga gratängen och servera med rykande het tagliatelle.