Syndigt god efterrätt. Tillsätt en klick vispad grädde om du vill, men se till att bjuda på ett riktigt gott dessertvin! Själv älskar jag Clearview Sea Red, ett rött dessertvin från Hawkes Bay Nya Zeeland – det behöver dock privatimporteras. I Systembolagets ordinarie sortiment finns t.ex. Domini Veneti (nr 2304) från Italien för 154 kr, eller prova Tawny Port eller Red Muscadel från Sydafrika.

Chokladmousse (6-8 port)

• 6 st ägg
• 200 gram mörk choklad, gärna 64 %
• 1 msk mjölk
• 1 dl socker
• 1.5 dl grädde, vispad

Gör så här:

1. Separera äggen (noggrant så att ingen gula kommer i vitan).
2. Smält chokladen i ett vattenbad (se till så att chokladen inte blir för varm!), ta av från värmen och tillsätt mjölken och hälften av strösockret.
3. Vispa ner en äggula i taget i chokladen och vänd sedan ner vispad grädde.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum/maräng tillsammans med resterande strösocker.
5. Vänd ner den vispade äggvitan i chokladsmeten.
6. Häll upp moussen i glas/koppar och ställ in i kylen i cirka 2-3 timmar så att moussen får stelna till innan servering.

Körsbärskompott med balsamico (6-8 port)

• 400 g urkärnade körsbär eller bigaråer, delade
• 3 dl rött vin
• 3 msk rårörsocker
• 4 msk balsamicovinäger
• Några droppar tradionale Balsamico från Modena (till servering)

Gör så här:

1. Lägg körsbär, vin, socker och balsamvinäger i en kastrull. Låt småkoka utan lock tills konsistensen är simmig, 15-20 minuter. Rör då och då.
2. Servera tillsammans med chokladmoussen, t.ex. i en liten skål bredvid. Droppa Balsamico Traditionale över körsbärskompotten.