Mycket matlagning i påsk. Ett recept fastnade, mycket gott med en fruktig sauvignon blanc, en riesling eller varför inte champagne?
Laxen kan även grillas, vilket gör detta till en potentiell sommarfavorit. Lägg citronhalvor på grillen med snittytan ned (strunta i flingsaltet) och pressa citronen över den färdiggrillade laxen. Salta ev. laxfilén lite extra.
Rätten kan även görs till många personer, det är bara att hiva in en stor bit lax i ugnen och anpassa tiden därefter. Även såsen går bra att förbereda i stor mängd.
Honungsgrillad lax, gräslöksås och ugnsbakad potatis med gräslökssmör (4 pers)
- 6-800 g lax
- 4 msk flytande honung
- 1-2 tsk salt
- Flingsalt, ca 1 dl
- 2-3 skivade citroner, ekologiska
Gräslökssås:
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl grädde
- 1 dl vatten
- 1 1/2 fiskbuljongtärning
- 1/2-1 citron (smaka av)
- salt
- 1/2 dl finskuren gräslök
Ugnsbakad potatis med gräslökssmör:
- 1 kg asterixpotatis (alt. sparrispotatis)
- 4 msk rapsolja
- Salt
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl finskuren gräslök
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung, salta. Sprid ut flingsalt i ett jämt lager runt om laxen, lägg på skivade citroner på flingsaltet. Baka i 25-30 min, tills nästan klar. Låt steka klart utanför ugnen på plåten, tills potatisen är klar. Lägg upp på varmt fat (ta loss från skinnet), med citronerna runt om som dekoration.
- Öka på ugnen till 230 grader. Skrubba potatis och skär i halvor på längden. Lägg på ugnsfast form med snittytan ned. Ringla över olivolja, salta. Ugnsbaka ca 15 min.
- Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning. Smaka av med pressad citronsaft och salt.
- När potatisen är klar, ta ut den och lägg i varm skål. Rör ihop rumsvarmt smör med gräslök, klicka genast över den varma potatisen.