Etikett: Halloumi

Tapas-fredag!

Dags att bryta trenden med fredags-tacos? Varför inte testa fredags-tapas istället – med lite spansk och italiensk inspiration. Drick en schysst Rioja till, eller något gott från Piemonte. Den marinerade osten görs med fördel dagen innan för att stå och marinera över natten. Det går fint att använda vegansk chorizo, t.ex. Anamma, och då blir det laktovegetariskt. Vi gör en barnvariant av chorizo-tapasen med ekologisk, svensk falukorv och röd paprika. Vår dotter älskar halloumi och oliver så det är lätt att räkna ut vilken tapas som är hennes favorit…

Mängdangivelserna är lagom till en tapasmåltid för ca 4-5 personer.

Enkel halloumi-tapas

  • 1 frp svensk halloumi, god kvalitet
  • 1 frp Kalamataoliver, urkärnade
  • Ev. körsbärstomater, lätt soltorkade
  • Olivolja

Gör så här:

  • Tärna halloumiosten (ca 1,5×1,5 cm). Stek i olivolja tills de får fin färg. Kuberna ska vara lite krispiga på ytan och mjuka innuti.
  • Trä upp osten på en tandpetare med antingen en oliv eller en delad, lätt soltorkad körsbärstomat
  • Valfritt: dekorera med färska örter som oregano (inte lika barnvänligt)

Bruschetta med bönkräm och tomat

  • 1/2 surdegsbaguette
  • 5-6 körsbärstomater
  • En näve basilikablad
  • Olivolja
  • 1/2 avokado (valfritt)
  • Små basilikablad (valfritt)

Bönröra:

  • 1/2 frp stora vita bönor
  • 2 msk turkisk yoghurt eller gräddfil (alt. veganskt alternativ)
  • 1 dl finriven parmesanost (alt. veganskt alternativ)
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 msk vatten
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva brödet i 1,5 cm-tjocka skivor, lägg på bakplåtspapper på en plåt och droppa olivolja över. Strö över lite flingsalt och grilla i ugnen ca 7-8 min tills brödet får fin färg utan att bli bränt.
  3. Låt bönorna rinna av. Mixa bönor, vitlöksklyfta, parmesan, vatten och yoghurt till en kräm. Blanda ned olivolja och smaka av med salt och peppar.
  4. Tärna tomaterna, finhacka basilikan. Blanda med några droppar olivolja.
  5. Låt brödet svalna något. Vid servering: bred på bönröra och toppa med tomaterna. Dekorera ev. med avokadoskiva och små basilikablad.

Inspiration: recept.se

Honungsmarinerad ost med timjan och citron

  • 400 g manchego eller parmesan, lagrad
  • 1/2 kruka färsk timjan
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor citron, skalet
  • 2 msk honung
  • 4 dl neutral rapsolja (eller så mkt så att det täcker osten)

Gör så här:

  1. Skär osten i kuber ca 1×1 cm.
  2. Hacka timjan, skala och skiva vitlök tunt. Strimla skalet på citronerna (använd t.ex. potatisskalare om du inte har ett zestjärn) – se till så att det vita inte kommer med.
  3. Rör ihop honung och olja i en skål, lägg ned ost, timjan, vitlöksskivor och citronskal. Blanda runt försiktigt.
  4. Förvara i burk med lock i kylen minst över natten. Lägg upp i fin serveringsskål och ställ tandpetare bredvid.

Recept från Recept.se

Chorizotapas med padrones och pico de gallo

  • 1/2 surdegsbaguette
  • Olivolja
  • Vitlöksklyfta
  • 2 chorizo, ekologiska
  • 1/2 frp padrones
  • Flingsalt

Pico de gallo:

  • 1 liten gul lök (alt bananschalottenlök)
  • 2 tomater
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 lime
  • Salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva baguetten i 1,5 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspapper på plåt och droppa över olivolja. Strö över lite flingsalt och grilla i ugnen ca 7-8 min.
  3. Pico de gallo: Tärna tomaterna och löken fint. Hacka koriandern. Blanda med limesaft och smaka av med salt.
  4. Skiva chorizon i 3-4 cm långa skivor (skiva på snedden). Stek i lite olja i stekpanna tills de får fin yta. Ta upp chorizon och låt rinna av på lite papper. Stek padrones i samma panna (hög värme) tills de får en grillad ton – strö över flingsalt.
  5. Lägg upp lite pico de gallo och en padrones på brödbitarna, avsluta med en bit chorizo (sätt fast med tandpetare). Om du inte har tandpetare går det lättare att lägga korven på salsan och padronen högst upp.

Inspiration: Allt om Mat

Guacamole med morotsstavar och nachochips

  • 3 morötter
  • 1/2 påse saltade nachochips
  • 2 avokado, mogna
  • 1/2 lime, saften av
  • 1/2 röd chili (kan uteslutas för barnvänligt alternativ)
  • 1 liten tomat (kan uteslutas för barnvänligt alternativ)
  • Salt

Gör så här:

  1. Skala, skeda ur och mosa avokadon grovt. Blanda med limesaft.
  2. Finhacka chili och tomat. Vänd ned i avokadoröran. Smaka av med salt.
  3. Skala morötterna, skär i stavar och ställ i ett glas. Häll upp chips i en skål.

Spenatsallad med röda linser, halloumi och tahinivinägrett

Röda linser, halloumi, spenat, tahinivinägrette

Ingredienser, 3-4 pers

  • 2 dl torkade, röda linser
  • 1 msk veggiebuljong (Voltaire) eller 1 grönsaksbuljongtärning
  • ca 200g blandade körsbärstomater
  • 1 förp. halloumi
  • 1 föp färsk babyspenat
  • 1 kruka färsk mynta
  • 2 msk rostad, hackad mandel eller rostade sesamfrön

Dressing:

  • 1,5 msk rödvinsvinäger
  • 5 msk olivolja
  • 2 krm kanel
  • 1-2 krm malen nejlika
  • 1 tsk torkad mynta
  • 1 msk tahini
  • 1 klyfta vitlök, pressad

Gör så här:

  1. Koka upp 5 dl vatten och buljong. Lägg i linserna och stäng av plattan. Låt stå 15-17 minuter och häll av vattnet. Linserna ska ha lite ”kärna” men inte vara hårda.
  2. Dela tomater i halvor.
  3. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
  4. Dela halloumin i två delar (delar sig naturligt så att du försiktigt kan dela den i två halvor). Stek på medelvärme i lite olja i stekpanna, låt få fin gyllenbrun färg och mjukna – ca 5 min per sida.
  5. Skär halloumin i skivor.
  6. Lägg upp linserna i en stor skål, Lägg på spenat, tomatbitar och halloumi. Ringla över dressing och toppa med mynta samt mandel eller sesamfrön
  7. Ringla över 1/3 av dressingen – servera resten i skål bredvid.

Funkar finfint som egen rätt – lunch / middag – men också som grilltillbehör eller på buffébordet.

Inspiration: Vegoflex av Susanna Bill.

Wrap med halloumi, avokado och hummus

Nu när semestern är över kan det passa med ett vardagsmatstips. Gott, snabbt och nyttigt. Vem gillar inte det?

Den här vegetariska wrapen med himelsk hummus (en storfavorit) är supergod och går jättesnabbt att göra.

Köp gärna fullkornstortilla. Och gärna samtliga ingredienser ekologiska, och svenska i den mån det är möjligt. Konsumentmakt.

Det går självklart att ”barnifiera” rätten, om du som jag har ett föga matexperimentellt barn. Byt t.ex. halloumin mot riven ekologisk herrgårdsost eller byt ut hummus mot gräddfil. Lägg till majs om det faller i smaken – men låt framförallt barnet plocka ihop sin egen wrap. Roligare så. Och större sannolikhet att det äts upp.

För veganskt variant, uteslut bara halloumin eller ersätt med vegansk halloumi eller friterad/stekt tofu.

Wrap med halloumi, avokado och hummus (4 pers)

  • 4 st tortillabröd
  • 1 pkt halloumi
  • 1/2 pkt finbladig babyspenat
  • 1/2 gurka
  • 1 tomat
  • 1 avokado

Hummus:

  • 1 pkt kikärtor (380-410g), avrunna
  • 3 msk tahini
  • 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
  • 2 dl olivolja
  • 1-2 msk vatten
  • Saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk chilipulver (eller flakes)
  • 2 tsk spiskummin

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser till hummusen i en djup skål/behållare och mixa till en kräm. Smaka av med salt, peppar, ev. lite mer citronsaft eller olivolja.
  2. Skiva avokadon. Tärna gurka och tomat grovt. Skölj spenaten om det behövs.
  3. ”Bryt” halloumin på längden till två delar. Stek i olja på medelhög värme tills den har fått fin färg på båda sidor. Skär i mindre delar.
  4. Värm tortillabröden i ugnen.
  5. Lägg ett tortillabröd på en tallrik. Lägg på babyspenat, gurka, tomat, avokado, halloumi och rejält med hummus, vik ihop till en wrap och ät genast.

Vegetarisk lasagne med spenat och halloumi

Vegetariskt är gott. På många sätt. Det här är ett utmärkt exempel – prova!

Det går att förbereda allt inför ”montering” i ugnssäker form, dvs göra tomat- och spenatröran samt bechamelsåsen.

Lasagne med spenat och halloumi

  • 1 paket färska lasagneplattor (à  200 g)
  • 1 halloumiost (à  200 g)
  • 2 mozzarella
  • 1/2 dl pumpakärnor, rostade
  • 2 dl riven ost, ekologisk
  • Ev. färsk oregano till garnering

Tomat och spenatröra

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk tomatpurà©
  • 4-500 g krossade tomater, en burk
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk hackad färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
  • 2 dl vatten
  • 200 g fryst bladspenat, lätt tinad
  • salt och svartpeppar

Bechamelsås:

  • 2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • Vitpeppar och salt

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
  3. Grovhacka paprika.
  4. Fräs lök, vitlök och paprika i olja utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Löken ska bli mjuk.
  5. Tillsätt tomatpurà©, krossade tomater, honung, buljongtärning, oregano och vatten.
  6. Koka på medelvärme utan lock ca 5-10 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med peppar (och ev. salt, beror på buljongtärningen).
  7. Under tiden som tomat och spenatröran puttrar: Smält smör till bechamel i en kastrull. Rör ner vetemjölet. Rör ner mjölken, lite i taget under kraftig rörning till en början för att undvika klumpar. Låt tjockna, smaka av med vitpeppar och salt.
  8. Skär halloumin i tunna skivor. Skär mozzarellan i skivor.
  9. Börja med ett tunt lager tomatröra i botten på en ugnsäker form, ca 25×35 cm. Lägg på lasagneplattor, se till så att de täcker hela formen. Bred ut 1/3 av bechamelsåsen på plattorna, bred ut hälften av återstående tomatröra. Fördela ut alla skivor halloumiost. Lägg på lasagneplattor, bred ut bechamelsås och den sista omgången tomatröra. Fördela ut mozzarellaskivorna – salta och peppra på mozzarellan (och strö ev. ut pumpakärnor, valfritt). Lägg på sista omgången lasagneplattor, bred ut sista omgången bechamel och avsluta med riven ost.
  10. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt stå ca 15-20 minuter innan servering, garnera ev. med färsk oregano.

”Grilltaco” med rostbiff, tomatsalsa och guacamole

En av två favoriter på grillen denna sommar: en lyxig, grillad variant av fredagstacon. Rosagrillade, rubb:ade skivor av rostbiff i pitabröd med halloumi, grov guacamole och syrlig tomatsalsa. Mmmm. Till det dricks ett lätt, fruktigt rödvin från t.ex. Chile/Nya Zeeland eller varför inte en fruktig rosé!

Grilltaco 

Tacokryddad, grillad rostbiff i pitabröd med tomatsalsa och guacamole (4 pers)

  • 6-700 g svensk, ekologisk rostbiff i skivor
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt och svartpeppar

Guacamole:

  • 2 lagom mogna avokados
  • 1/2 tomat
  • 1/2 chilifrukt
  • 2 tsk limesaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • Hackad koriander, en näve eller efter smak
  • Salt och peppar

Tomatsalsa: 

  • 3-4 tomater, stora solmogna
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk brun farin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Finstrimlad basilika

Tillbehör:

  • Pitabröd
  • Grillad halloumi
  • Gräddfil

Gör så här: 

 

  1. Tomatsalsa: Gröp ur tomatkärnorna och tärna tomaterna smått. Finhacka lök och vitlök, blanda med tomaterna. Blanda olja, vinäger, farin, salt och peppar i en kopp – vänd ner i lök och tomatblandningen. Ställ i kylen ca 1 timme. Ta ut ca 20 min innan servering, vänd ner basilika och smaka av med ev. ytterligare salt och peppar.
  2. Gör guacamolen: Kärna och gröp ur avokadon, tärna och mosa lätt i en bunke. Finhacka chili, kärna ur och hacka tomaten – blanda med avokadon. Tillsätt limesaft, pressad vitlök och olja, blanda. Smaka av med salt och peppar. Precis innan servering; blanda ner hackad koriander.
  3. Tänd grillen (briquetter tar ca 35-40 minuter till perfekt glöd). Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Blanda alla ingredienser till rub:en. Gnid in köttskivorna orentligt. Förbered halloumin.
  5. Grilla rostbiffsskivorna (ca 58 grader, låt vila 5 min) och halloumin på grillen. Värm pitabröden ca 3-4 minuter.
  6. Skär upp kött och halloumi i skivor.
  7. Fyll pitabröden med kött, ost, gräddfil, tomatsalsa och guacamole.