Etikett: Entrecôte

Här kommer en urgod och matig sallad som min man har bjudit mig på. En nudelsallad med asiatiska inslag, och till det en skivad, härligt rosaröd, entrecôte från Österbygård. Entrecôten kan grillas eller stekas – vilket som.

Receptet är inspirerat av Jamie Oliver.

Om du önskar vin till så passar en mjuk Nya Zeeländsk pinot noir bra, eller en fruktig Riesling eller Chardonnay från nya världen om du föredrar vitt.

Asiatisk nudelsallad med entrecôte och ingefärsdressing (4 pers.)

• 450 gram entrecôte (eller rostas)
• 2 tsk Kinesisk fem-krydda
• olivolja

Sallad

• 50 gram  cashewnötter
• 1 msk  solroskärnor
• 2 msk  sesamfrö
• 200 gram  risnudlar, tunna
• 1 huvud  romansallad
• 1 st  morot, stor
• 1 knippa(en)  rädisor
• 0,5 st  gurka
• 1 knippa(en)  koriander
• 3 st  salladslök(ar)
• 1 ask  smörgåskrasse
• 1 ask  alfalfagroddar

Dressing

• 100 g inlagd ingefära (alt. 5 cm riven ingefära + lite risvinäger och socker)
• 2 st  limefrukt(er)
• 1 msk  fisksås
• 1 msk  soya, mörk
• 0,5-1 msk  sesamolja
• 0,5 st röd chilifrukt

Gör så här: 

1. Torrosta cashewnötterna, solroskärnorna och sesamfröna i stekpannan och skaka om den regelbundet tills alltihop har fått fin färg, häll dem sedan i en skål, ställ tillbaka stekpannan på plattan och vrid upp värmen till högsta.
2. Lägg nudlarna i en skål med en nypa salt och häll på kokande vatten så att det täcker nudlarna.
3. Gnid köttet med salt, peppar och fem-krydda och stek i pannan med 1 matsked olivolja, vänd det en gång i minuten tills det är stekt som du vill ha det. Bör vara rosa, inte genomstekt! När köttet är klart, flytta det till en skärbräda för att vila.
4. Blanda ingefära, saften från 1 eller 2 lime, fisksås, soja och sesamolja, strimla sedan chilin fint och tillsätt den.
5. Ansa salladen och strimla bladen, lägg upp på ett stort fat.
6. Riv moroten grovt över på ett rivjärn.  Dela rädisorna i halvor, grovhacka gurkan och hälften av korianderbladen och ansa och skiva salladslökarna tunt. Lägg alla grönsakerna på brickan, klipp över krasse och strö på alfalfagroddarna.
7. Häll av vattnet från nudlarna, skölj med kallt vatten och låt dem rinna av igen. Lägg dem sedan på brickan tillsammans med det andra.
8. Skiva köttet, lägg det på salladen och häll över eventuellt köttsaft.
9. Strö över nötterna och ringla hälften av dressingen över. Servera resten av dressingen vid sidan om.