God, GI-vänlig middag ikväll. Kyckling (sjävklart svensk) är en favorit. Liksom ingefära och avokado. Och pankopanering.
Vintips till kan jag väl kosta på mig, även om jag inte själv får njuta av det just nu. Förstahandsvalet landar på en Chardonnay. En frisk men smörig chardonnay av bättre kvalitet betyder en investering på över 100-lappen, t.ex. Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc för 127 kr, Bourgogne Les Setilles för 151 kr eller Bonterra Chardonnay 137 kr.
Det funkar också med en ekad Sauvignon Blanc, t.ex. ständiga följeslagarna Chateau de Rochemorin Blanc (151 kr) och Chateau Coucheroy (121 kr).
Om man föredrar lite mer chilihetta i såsen skulle jag rekommendera en av mina absoluta favoriter ur beställningssortimentet: Walnut Collectables Sauvignon Blanc för 147 kr.
Panko- och ingefärspanerad kycklingfilé med chilidressing och krispig grönsallad (2 pers.)
- 2 dl kycklingfilé
- 1 dl vetemjöl
- 1 lätt uppvispat ägg
- 2 dl pankoströbröd
- 1-2 tsk mald ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- Salt o peppar
Sallad:
- 1 avokado
- 1/2 romansalladshuvud
- 1/2 gurka
- 1/2 grönt äpple
- 1 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- Havssalt
Chilidressing:
- 2-3 tsk chilipulver
- 1 krm salt
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 msk chilisås
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser till såsen.
- Dela varje kycklingfilé i fyra delar. Finhacka vitlöken och vänd runt kycklingarna i vitlök, salt och svartpeppar.
- Blanda pankoströbödet med torkad mald ingefära. Dubbelpanera sedan kycklingdelarna i vetemjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd.
- Skär avokado i klyftor, dela salladsbladen i mindre delar, tärna gurkan. Dressa med citron, olivolja och havssalt.
- Stek kycklingen på mellanhög värme i smör och olja tills panaden får en fin gyllene färg och en krispig yta, och kyckling är genomstekt men saftig.
- Lägg kycklingen på en bädd av sallad, ringla dressing över/bredvid. Servera genast, medan kycklingen är varm.