Enkelt och galet gott tilltugg eller förrätt på sensommaren, när du har hittat några fina Karl-Johan i svampskogen.
Drick ett glas vit Bourgogne till. Blason de Bourgogne Macon-Villages är ett prisvärt alternativ för 89 kr om du inte vill lyxa till det med en Meursault – alla tiders vita favorit. Finns t.ex. Meursault Olivier Leflaive för  379 kr, som tro det eller ej inte är i närheten av det dyraste alternativet.
Gratinerad karl-johanstuvning på vitlökscrostini (8 snittar, 4 förrätter)
- 8 skivor baugette (skuren snett på tvären i ca 1,5-2 cm tjocka skivor)
- 1 dl riven parmesan
- olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- persilja, finhackad
Stuvningen:
- 2 karl-johansvampar, putsade
- 20 g smör
- 2 dl grädde, mellan
- 1 msk mjöl
- salt och peppar
- Citronklyfta
Gör så här:
- Pensla crostini-skivorna med olivolja och grilla i ugn på 225 grader i 5-8 minuter tills de fått fin yta och blivit frasiga. Gnid vitlöksklyftan mot brödet.
- Tärna karl-johansvampen, fräs i smör i stekpanna på mellanhög värme. Pudra mjöl över svampen, rör om och gör en svuvning med hjälp av grädden till önskad tjocklek (det ska vara en stuvning som håller sig kvar på crostinin). Smaka av med salt och peppar, och lite citron.
- Klicka ut stuvningen på crostinis, toppa med riven parmesan och gratinera i ugn på 225 grader i ca 5-8 minuter (parmesanen ska få lite färg). Strö över finhackad persilja. Servera genast.
