Kategori: Recept

Boeuf Bourgignon med potatispuré

Bästa receptet på Boeuf Bourgignon. Jag lovar. Njut med en potatispuré och ett glas röd favorit-Bourgogne. För det speciella tillfället kan du t.ex. införskaffa en Beaune Clos de Roi Premier Cru (70669) ur beställningssortimentet. För saftiga 382 kr – men då och då kan man unna sig. Köp två flaskor och spara en i ett par år, blir bara vackrare med åldern.

Boeuf Bourgignon

Boeuf Bourgignon (4-6 personer)

  • 0.7-0.8 kg högrev (eller bog)
  • 1 msk smör, till stekning
  • Salt och peppar
  • 1 gul lök, stor
  • 2 st morot, skivad
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 st vitlöksklyftor, pressade
  • 10 st svartpepparkorn
  • 1 st lagerblad
  • 1 kvist timjan
  • 2 st oxbuljongtärningar
  • 75 cl vin, flaska, rött
  • 0,2-0,5 l vatten, kallt
  • 1 msk soja, kinesisk

Tillbehör

  • 10-12 st steklökar (små)
  • 150 g svamp, färsk (små)
  • 120-150 g bacon eller sidfläsk

Potatispuré

  • 1 kg potatis (mjölig)
  • 50 g smör
  • 2,5 dl grädde

Tillagning:

  1. Skär köttet i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor.
  2. Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Skala, klyfta och stek gul lök tillsammans med skivad morot i smör på medelhög värme ca 5 min. Vispa ur pannan med lite vatten och lägg över i grytan.
  3. Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré, vitlök, salt, svartpeppar och lagerblad. Smula i buljongtärningarna. Späd med vin, soja och vatten så att det täcker allt. Blanda väl och ge grytan ett uppkok.
  4. Låt grytan sjuda på låg värme, med locket lite på glänt, 2-2 1/5 timmar. Köttet är färdigt när det tenderar att falla sönder.
  5. När det är ca 30 min kvar: skala och koka potatisen mjuk. Koka upp smör och grädde i kastrull, håll varm.
  6. När det är ca 20 min kvar: skär bacon i mindre bitar (eller klipp), fräs nästan kranpriga i torr panna. Lägg på hushållspapper för att rinna av. Skala steklöken. Dela stora champinjoner och steklökar, behåll annars hela. Fräs steklök i smör en stund på medelvärme under omrörning, lägg i svampen och stek till löken har mjuknat (men har kvar spänst) och svampen har fin färg.
  7. Vid servering: Vänd ner bacon eller sidfläsk, steklök och svamp i grytan. Mixa ner varm smörgräddblandning i potatisen, till puré. Plocka ur lagerblad och timjankvist ur grytan (och pepparkornen om du hittar dem). Servera potatispuré med mustig boeuf bourguignon.

Mozzarella- och basilikafylld kyckling med quinoasallad och avokadocrème

En finare vardagsrätt eller en enklare festrätt – oavsett vilket så är det här riktigt gott, med en fin Bourgogne eller Chablis till.

Utmärkt när du får gäster. Avokadocrèmen, kycklingen fram till ugnstillagningen och allt utom quionan till salladen kan förberedas en timme i förväg – när gästerna kommer kan du fokusera på dem.

Mozzarella- och basilikafylld kyckling med quinoasallad och avokadocrème (4 pers.)

  • 4 kycklingfiléer (det kan räcka med 3 filéer till 4 personer)
  • En rejäl näve basilika
  • 2 pkt mozzarella
  • Salt och peppar
  • Olivolja
  • Matlagningssnöre

Quinoasallad:         

  • 2 dl quinoa (gärna röd eller svart)
  • 4 dl vatten + 1 tsk kycklingfond
  • 2 dl finriven parmesan
  • 1 pkt babyspenat, färdigsköljd (250g)
  • 3 tomater
  • 2 salladslökar
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 1/2-1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 krm cayennepeppar
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Avokadocrème:

  • 2 avokado
  • 1 msk olivolja
  • ½-1 vitlöksklyfta, pressad
  • ½ liten röd chili, finhackad (ta bort kärnhuset om den är stark)
  • 1 msk saft från citron
  • 0,5 dl crème fraiche
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Avokadocrème: Skala och kärna ur avokado, dela grovt och lägg ner i bunke. Häll över citronsaft och olivolja, tillsätt chili och vitlök. Mixa ihop kort till en slät crème. Tillsätt créme fraiche och blanda ihop till en ljusgrön crème, smaka av med salt och peppar och ev. mer citronsaft. Låt stå svalt till servering, ta ut ca 10 minuter innan servering.
  2. Kycklingen: Sätt ugnen på 200 grader. Skär en rejäl ficka i varje kycklingfilé. Salta och peppra ordentligt, även inuti kycklingen. Skär mozzarellan i mindre kuber och grovhacka basilikan. Fyll kycklingfiléerna med mozzarella och basilika (snåla inte!), knyt ihop ordentligt med snöre så att fyllningen hålls på plats. Bryn på hög värme i lite olivolja så att filéerna får fin färg, lägg i ugnsfast form och grilla klart i ugnen i ca 15 min. Låt vila ca 5 minuter.
  3. Quinoasallad: Koka upp vatten med fond, häll i quinoa och låt koka 15-20 minuter (så länge det står på paketet) – kör igång ungefär samtidigt som du sätter in kycklingen. Skär tomaterna, grovriv salladen, skiva löken. Blanda dressingen till salladen (olja, cayenne, vinäger, vitlök, peppar). När quionan är klar, blanda med sallad, tomat och lök. Häll på dressingen och vänd om. Vänd sist ner parmesanosten i den varma/ljumma salladen (den ska smälta) – smaka av med flingsalt och peppar.
  4. Vid servering: Skär kycklingen i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg upp quionasallad på 4 tallrikar, toppa med kyckling. Servera avokadokrämen i en skål vid sidan om, eller som en klick ovanpå kycklingen.

Grillad lammfilé med örtrub, glaserade primörer samt feta- och vitlökssås

Lamm är ett mycket vinvänligt kött. I princip så fungerar Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Malbec och Nebbiolo (Barolo, Barbaresco) alla utmärkt till lamm.

Damien-Serrette Cornas ”Patou” 2010 och Chateau Laroque Saint-Emilion Grand Cru 2005 är exempel på fynd ur vinkylen som jag och min man avnjöt i sommar, och som båda passar till en av sommarens favoriträtter. Grillade lammytterfiléer med glaserade primörer (från egen odling!) och enkel sås på fetaost, crème fraiche och vitlök.

Mer tillgängliga tips på viner är Livio Pavese Barbaresco (179 kr) eller Barolo Albe G.D. Vajra (199 kr) om du är en italienälskare. Förvisso åt det dyra hållet, men den här rätten växer verkligen med ett gott vin. Något mer plånboksvänliga alternativ är Chateau de Seguin Cuvée Prestige för 129 kr, Alamos Malbec för 89 kr, Allesverloren Shiraz för 99 kr och Allegrini Valpolicella Superiore  för 99 kr.

Lammfile 2 Lammfile

DamienSerrette Cornas 2010 Patou Chateau Laroque SaintEmilion Grand Cru 2005

Grillat lamm med örtrub, glaserade primörer samt feta- och vitlöksås (4 pers)

  • 500g lammytterfilé
  • 2-3 msk färsk rosmarin
  • 2-3 msk färsk timjan
  • 1/2-1 msk flingsalt (beror på hur saltberoende du är…)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar, nymalet

Glaserade primörer                

  • 1 knippe späda morötter
  • 1 knippe späda salladslökar
  • 1 knippe späd grön sparris
  • 3 msk smör
  • 1 msk socker
  • 1 msk citronsaft

Fetaost- och vitlöksås

  • 2 dl crème fraiche
  • 1/2 pkt fetaost
  • 1 vitlök
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Rub: mortla rosmarin, timjan, salt, peppar och vitlöksklyfta till en rub.
  2. Sås: mixa crème fraiche, fetaost och vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar (ev. citronsaft)
  3. Blanchera/koka lätt morötter, salladslök och sparris. Låt rinna av.
  4. 20 minuter innan servering: tänd grillen, gnid in lammfiléerna med rub:en.
  5. 7 minuter innan servering: lägg lammfiléerna på grillen hela, grilla till ca 58 grader och låt vila några minuter.
  6. 5 min innan servering: Smält smör i en stekpanna på mellanlåg värme, tillsätt socker som får smälta (men inte ta färg!), vänd ner primörerna och glasera några minuter. Smaka av med salt och citronsaft.
  7. Vid servering: Skär upp lammfiléerna och servera med glaserade primörer och sås.

Smulpaj med äpple, havre och farin

Med snittemperatur på runt 30 grader så vill man minimera tiden i köket och maximera tiden i skuggan vid poolen. När situationen ändå kräver dessert så är det ju alldeles utmärkt med en enkel paj och vaniljglass.

Enkel behöver inte betyda mindre god – tvärtom är smulpaj bland det mest tacksamma du kan bjuda på. Här en äppelpaj med inslag som havre och farinsocker i pajdegen, för att göra den lite mer intressant.

Om du vill bjuda på ett dessertvin så rekommenderas ett isvin (t.ex. Ruppertsberger Linsenbusch Riesling Eiswein, 375 ml för hela 230 kr) eller en flaska Moulin Touchais från Loire (2001:an finns i ordinarie sortiment för 199 kr). Båda dessa viner är dessutom mycket lagringsbara, speciellt Moulin Touchais. Som ett billigare alternativ finns Nederburg Noble Late Harvest, 375 ml för 79 kr.

Smulpaj med äpple, havre och farin (4-6 pers)

  • 4-5 fasta, syrliga äpplen (t.ex. Alice, Aroma, Gravensteiner, Ingrid Marie)
  • 2 msk socker
  • 1 klick smör till formen

Pajdeg:

  • 125 g smör
  • 1,5 dl havregryn
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 dl farinsocker

Till servering:

  • Vaniljglass (hemmagjord eller köpt av bra kvalitet)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form om ca 24 cm i diameter.
  2. Blanda mjöl, havre och farinsocker i bunke. Tärna ner smöret och finfördela det med fingrarna till en smulig deg.
  3. Skala och kärna ur äpplena, skiva i klyftor. Lägg i den smorda formen, strö över socker innan pajdegen smulas över.
  4. När det börjar närma sig servering: grädda ca 20 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera genast med en stor klick vaniljglass.

Polkasallad med chèvre, fikon och pumpakärnor

Efter en sommar med grillat protein i alla betänkliga former är det inte helt fel med en vegetarisk sallad. Självklart funkar den fint som tillbehör till ovan nämnda protein också, som kyckling eller fläskfilé, om du nu inte skulle klara dig utan. Och på sommarens buffébord gör den garanterat succé.

Salladen med polkabeta, chèvreost (eller fetaost om du tillhör skaran av ”gillar inte chèvre”-människor) och fikon är både matig och supergod. Och vacker som en dag!

En fruktig Sauvignon Blanc eller Riesling är utmärkt som sällskap till vegetariskt alternativ. Om du serverar till en grillad kyckling eller fläskfilé skulle jag rekommendera en fruktig Pinot Noir, t.ex. Walnut Collectables Pinot Noir för 169 kr, ur beställningssortimentet. Röd, saftig frukt och lite kryddighet – ett härligt sommarvin.

PolkasalladWalnut Block Collectables Pinot Noir

Polkasallad med chèvreost, rostade pumpakärnor och fikon (4 personer)

  • 600g polkasallad
  • 250g babyspenat
  • 200g haricot verts (färska)
  • 200g chèvre
  • 8 fikon

Dressing:

  • 2 msk olivolja
  • 1/2-1 msk balsamicovinäger
  • Svartpeppar
  • Flingsalt

Topping:

  • 1/2 dl rostade pumpakärnor
  • 8 fikon
  • Crema Balsamico (gärna med fikon)

Gör så här:

  1. Koka polkabetorna tills de är mjuka. Skala och skär i klyftor.
  2. Blanchera haricot vertsen, så att de fortfarande är lite krispiga.
  3. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  4. Rosta pumpakärnorna i torr panna (om du inte ”fuskar” och köper färdigrostade) och dela varje fikon i fyra delar.
  5. Blanda polkabetor, haricot verts, babyspenat tillsammas med dressingen i en stor skål. Smula chèvre och vänd försiktigt ner i salladen.
  6. Placera fikonklyftor på toppen av salladen, strö över pumpakärnor och avsluta med att spritsa över crema balsamico enligt tycke och smak.

 

Grillad, rimmad laxfilé med grön risonisallad och crème på äpple, ärtor och pepparrot

När köttet har fått dominera grillen alltför länge är lax ett bra alternativ. Den här rätten är dessutom mycket vackert med sommargrön risonisallad och sotigt laxskinn.

Istället för edamamebönor kan du välja blancherade sockerärtor eller haricot verts till risonisalladen. Salladen funkar även utmärkt till kyckling, blandad med färska, handpillade räkor eller på buffébordet.

Den gröna krämen är från tidningen Allt om Mat.

Det finns flera fördelar med att rimma fisken: saltet ingegreras bättre, köttet blir fastare och du slipper mycket av den mjölkaktiga hinnan av protetin som annars kan ”sippra” ut under tillagning.

Välkyld, fruktig Sauvignon Blanc är utmärkt till. Vi testar en flaska Petite Faiblesse från prisvärda côte de Gascogne för 70 kr – en present från pappa. Både den och ständiga favoriten Walnut Collectables Sauvignon Blanc passar fint till den här rätten

Petite Faiblesse

Grillad, rimmad laxfilé med grön risonisallad och crème på syrligt äpple, ärtor och pepparrot (4 pers)

  • 500 g laxfilé, urbenad och fjällad men med skinn (4 st portionsbitar)
  • 6 dl vatten
  • 1 1/2 msk salt
  • 1/2 msk strösocker
  • 1 msk ljus vinäger

Risonisallad:

  • 200 g risoni
  • Salt
  • 1 pkt edamame (250 g skalade, 500 g skalade)
  • 1 dl av den gröna ärtcrèmen nedan (resten serveras som sås bredvid)
  • 1-2 avokado + 1 tsk citronsaft

Crème på syrligt äpple, ärtor och pepparrot:

  • 1 litet syrligt grönt äpple
  • 250 g halvtinade, frysta ärtor
  • 1 dl kesella
  • 1/2 dl vispgrädde (40%)
  • 1/2-1 msk pressad citron
  • 2 msk grovhackad gräslök
  • 1/2 dl grovhackad dill
  • ca 1/2 dl finriven pepparrot (efter smak, blanda i mot slutet så kan du smaka av)
  • Salt (ev. örtsalt)
  • En nypa strösocker
  • 3-4 stänk grön tabasco

Gör så här:

  1. Crème: Skala och tärna äpplet. Kör äpple, ärter, kesella, grädde och citron i mixer. Tillsätt gräslök och dill och mixa till en slät kräm. Späd med lite vatten om den är för tjock (ska inte vara rinnig!). Smaka av med pepparrot, salt, tabasco, nypa socker och ev. ytterligare citron.
  2. Rimma laxen: Blanda vatten, vinäger, socker och salt i en stor skål. Skölj laxen och lägg ner i lagen ca 20-30 minuter. Tag upp och torka av.
  3. Risonisallad: Koka risoni enligt anvisningar på paketet. Skär avokado i tärningar, droppa över citronsaft så att avokadon inte blir brun. Blanchera edamamin i lätt saltat vatten (skala om den är oskalad). Blanda risoni, edamamibönor och avokado i en fin bunke. Vänd ner 1 dl av ärt- och äppelsåsen. Smaka av med salt.
  4. Grilla laxen med skinnsidan nedåt till en innertemperatur på ca 55 grader.
  5. Servera laxen med risonisallad och den gröna crèmen.

Grillad cheeseburgare med patatas bravas och aioli

Hamburgare på grillen är utmärkt vardagsmat. Om du vill festa till kan du röra ihop egen dressing, baka eget bröd och göra egen ketchup. Det här är dock genvägsvarianten, som fokuserar på en riktigt god burgare och publikfriande tillbehör i form av en grillad patatas bravas med hemgjord aioli.

Nötfärsen kommer som vanligt från Österby utanför Eskilstuna. Fin och saftig. Det kan inte nog understrykas hur värt det är att köpa kött av hög kvalitet, även om du inte har svärföräldrar med bondgård. Slår som vanligt ett slag för svenskt kött och god djurhållning.

För att vara trogen vardagsspåret korkade vi upp en flaska El Rey Old Vine Garnacha för futtiga 69 kr. Fruktigt med svartpeppar och örter, ett riktigt bra allroundvin. Den extra peng du lägger på köttet sparar du in på vinet.

Cheeseburgare Patatas Bravas El Rey 2012

Grillad cheeseburgare med min variant på patatas bravas (4 pers)

  • 500 g färs av nötkött, bra kvalitet
  • 1 msk svartpeppar, nymald
  • 1 msk salt

”Min” variant på patatas bravas:

  • 6-8 kokta potatisar
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk anchochilipulver
  • 1 msk sött paprikapulver
  • 1 msk starkt paprikapulver
  • ½ msk salt

Aioli (till papatas bravas):

  • 2 äggulor
  • 1 msk citronsaft
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2-3 vitlöksklyftor (beroende på storlek)
  • Ca 1 dl rapsolja
  • Salt

Tillbehör:

  • 4 hamburgerbröd
  • 4 skivor cheddarost
  • Hamburgerdressing
  • Chilisås eller ketchup
  • Senap
  • Skivad rödlök
  • Skivad tomat
  • Ev. 4 salladsblad

Gör så här:

  1. Blanda köttfärs med kryddor, smaka av (inga problem att äta rå nötfärs av bra kvalitet, om du inte är gravid)
  2. Patatas Bravas: Blanda olja och kryddor till potatisen. Dela varje potatis i fyra delar, vänd i paprikaoljan och låt stå till grillningen.
  3. Aiolin: lägg äggulor, vitlök, senap och citronsaft i en bunke. Mixa med mixerstav och tillsätt oljan droppvis (under tiden du mixar) till önskad aiolikonsistens. Smaka av med salt och häll upp i fyra små portionsskålar.
  4. Forma köttfärsen till fyra hamburgare, lagom tjocka.
  5. Förbered tillbehören: skiva tomat och rödlök, skölj salladsblad, skiva osten (alt öppna plastförpackningen), ställ allt på en bricka.
  6. Grilla hamburgarna på hög värme ca 1-2 min per sida, när du har vänt hamburgaren lägger du på en skiva ost på den grillade sidan medan den andra sidan grillas.
  7. Grilla potatisen ca 3 minuter, tills den får fin färg och blir ordentligt varm. Vänd den grillade potatisen i det som återstår av paprikaoljan – smaka av med ytterligare salt om det behövs.
  8. Grilla hamburgerbröden ca 30-60 sekunder på insidan.
  9. Servera nygrillad cheeseburgare på grillat bröd tillsammans med tillbehören. Servera grillad patatas bravas med aioli vid sidan om.

Ugnsbakad laxfilé med quinoasallad och grön ärtkräm

Det kommer ibland regniga dagar under en sommar. Denna sommar med betoning på ibland. Andra somrar något mer frekvent. Oavsett kan det vara trevligt med en middag som inte är grillad.

Lax är fantasilöst nog en favorit hos mig. Quinoa är en annan favorit. I kombination blir det en god, enkel och till och med rätt nyttig vardagsrätt. Vill man festa till det kan man korka upp en flaska Chablis. Denna gång blev det William Fevre Chablis Premier Cru Vaillons 2011. Slut på Systembolaget, men det finns ofta andra William Fevre i det tillfälliga sortimentet – just nu (juli 2014) en William Fevre Chablis Premier Cru Fourchaume för 269 kr. Finns annars andra bra exempel:

  • Chablis Premier Cru Mont de Milieu (85507) för 215 kr, ur beställningssortimentet – med krämig friskhet, citrus och mineral
  • Chablis Premier Cru La Singulière (6237) för 165 kr – med örter, äpplen, citron

William Fevre Chablis Premier cru Vaillons

Ugnsbakad laxfilé med quionasallad och ärtpuré (4 port)

  • 4 portionsbitar laxfilé
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 msk rapsolja

Quionasallad:

  • 4 portioner quiona (enligt förpackning)
  • 1 påse spenat
  • 1 avokado, lagom mogen
  • 1 dl finriven parmesan
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 vitlök, pressad
  • 1/4 finhackad chili
  • salt
  • peppar

Ärtkräm:

  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 dl vatten
  • 250 g frysta gröna bönor
  • 1/2 dl crème fraiche
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2-1 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Koka quionan enligt anvisningar på förpackningen.
  2. Smörj en ugnssäker form med lite olja. Salta och peppra laxen och lägg i formen. Tillaga i ugnen ca 15 minuter, till ca 55-56 grader innertemperatur.
  3. Blanda dressing till quiona: olja, citronsaft, salt, peppar och vitlök.
  4. Gör ärtkrämen: skala vitlöken, koka upp med vatten i en kastrull. Tillsätt ärtor och koka 3 minuter. Häll av vattnet. Mixa ärtor och vitlök med creme fraiche, citronsaft, salt och peppar till en grön, slät kräm.
  5. Skär avokadon i tärningar. Vänd ihop quionasalladen: spenat, quiona, avokado, dressing och riven parmesan.
  6. Servera laxfilé på en bädd av quinoasallad och toppa med ärtkräm.

Grillad fläskfilé med chili-och ingefärsrub, potatisallad och salsa romesco

Det här är en sommarfavorit. Riktigt, riktigt okomplicerat gott. Fläskfilé är bra att grilla, ta av vid 63 grader och låt vila 10 minuter så blir det saftigt och lätt rosa. Rub är en uppskattad trend – mycket smak på nolltid, ingen kladdig marinad som ska ligga i timmar och gotta till sig (den här rub:en är stulen från Allt om Mat). Salsa romesco är ett ypperligt grilltillbehör, måste provas. Går dessutom att göra i förväg.

Om så önskas kan grillade örtmarinerade champignoner eller sparris hänga med som tillbehör. Eller blancherade sockerärtor vända i smör, salt och citronzest.

Bjud t.ex. på en prisvärd sommarfavorit som ackompanjemang, nämligen portugisiska Alianca Reserva (2521) för 79 kr. Fruktigt och fatigt utan att bli strävt, mycket smak för pengarna.

Alianca Dao Reserva

Grillad fläskfilé med chilirub, potatissallad och salsa romesco (4 personer)

  • 1 fläskfilé (600-700 g)

Chili- och ingefärsrub:

  • 5 cm färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 dl socker
  • 1/2 dl paprikapulver
  • 3 tsk salt
  • 2 msk rökt paprikapulver piccante
  • 2 msk anchochilipulver
  • 1 tsk mald svartpeppar

Salsa Romesco:

  • 1 burk rostad, inlagd paprika (utan skal)
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1-1 1/2 dl rapsolja
  • 100 g skållad mandel
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk chilipeppar
  • 1 tsk salt
  • 0,5 urkärnad, tunt skivad röd chilifrukt

Potatissallad:

  • 800 g färskpotatis
  • 1 påse babyspenat (150-200 g)
  • 1 knippe rädisor
  • 1 rödlök
  • 1/2 dl cocktailkapris
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 msk vit balsamicovinäger
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • Salt

Gör så här:

  1. Rub: skala och riv ingefära, pressa vitlöken och blanda med övriga ingredienser.
  2. Salsa Romesco: Mixa alla ingredienser till en jämn kräm. Notera: om den inlagda, rostade paprikan har skal måste skalet dras bort innan den mixas. Byt gärna ut lite av  lite av rapsoljan mot oljan som paprikan varit inlagd i.
  3. Skrubba och koka färskpotatisen (ca 13 min, dela stora potatisar).
  4. Blanda dressingen till potatissalladen: olivolja, vinäger, senap, honung, vitlök, salt. Smaka av och justera om det behövs.
  5. Tänd grillen. Rub:a fläskfilén (ca 10-15 minuter innan grillning).
  6. Blanda ihop alla ingredienser till potatissalladen i en stor skål medan färskpotatisen är ljummen. Häll över dressingen och blanda försiktigt.
  7. Grilla fläskfilén hel: vänd den först över het glöd så att den får färg, flytta sedan till mer indirekt värme och grilla klart till ca 63-65 graders innertemperatur. Låt vila 10 min.
  8. Skriva upp fläskfilén och servera med potatissallad och salsa romesco.

.

 

Vattenmelon, fetaost och mynta – till sommarens rosévin

Ibland vill man bara bjuda på lite snacks till rosévinet i solen. Du är dock trött på chips och salta pinnar. Vill erbjuda gästerna något lite mer kreativt, och gärna lite lättare. Bikini är ju trots allt en avslöjande sommarkostym.

Den enklaste av enkla sommartilltugg, och ruskigt god dessutom, är vattenmelon med fetaost och mynta (eller basilika om du föredrar det). Servera med små gafflar eller tandpetare till gästerna. Funkar finfint på sommarbuffén också.

Servera en somrig rosé till och succén är given. M de Minuty Rosé (2590) för 105 kr och Mulderbosch Rosé (6077) för 79 kr tillhör favoriterna – M de Minuty är vuxet bärig och örtig, Mulderbosch är saftig med granatäpple och solmogna hallon.

Melon och Feta

Tilltugg med vattenmelon, feta och mynta (4-6 personer)

  • 1/4 vattenmelon
  • 1 pkt fetaost
  • 1/2 kruka mynta (eller basilika om det föredras)

Gör så här:

  1. Skär vattenmelon i 2×2 cm kuber. Skär fetaost i 1×1 cm kuber. Strimla myntan.
  2. Blanda vattenmelonkuber och fetaostkuber på ett stort fat. Strö mynta över.
  3. Servera. Enklare blir det inte.