Kategori: Fisk

Rödingfilé med äpple, gurka, pepparrot och beurre blanc

Röding, pepparrot, gurka, äpple, forellrom, beurre blanc. Recept av T. Myllymäki.

Ingredienser, 3-4 personer:

  • 3 rödingfiléer (ASC, MSC, KRAV)
  • 1/2 gurka
  • 1 grönt äpple
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk citronjuice
  • 6-7 cm färsk pepparrot (ska bli 1 dl riven)
  • 1 ask krasse
  • Salt
  • 600 g mandel- eller delikatesspotatis

Beurre blanc:

  • 250 g rumsvarmt smör, ekologiskt
  • 1 dl vitt vin, t.ex. Muscadet (oekat, med bra syra, gärna lite fruktighet)
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 bananschalottenlök
  • 50 g forellrom
  • Salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skala och gröp ur gurkan, skär i små kuber. Skala och kärna ur äpplet, skär i små kuber – blanda med en skvätt citronsaft (så att det inte mörknar). Blanda äpple och gurka, krydda med lite salt.
  3. Finriv pepparroten så att du får 1 dl. Lägg åt sidan.
  4. Skala och finhacka schalottenlöken och tärna smöret till såsen.
  5. Beurre Blanc: Koka ihop vin, vinäger och finhackad lök i en kastrull på medelvärme tills ungefär 3-4 msk vätska återstår. Vispa ner klickar av smöret i omgångar under konstant vispning. Mixa såsen slät, smaka av med salt.
  6. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
  7. Pensla rödingen med olivolja och krydda med salt, baka mitt i ugnen cirka 6-7 minuter (om filéeerna är på ca 180-190g). Ta ut, dra bort skinnet, om det sitter fast låt fisken baka lite till.
  8. Värm försiktigt gurk- och äppelblandningen i olivolja och citronjuice i en kastrull.
  9. Värm försiktigt såsen på låg värme, får absolut ej sjuda/koka – ska bara bli ljummen. Vänd ned forellromen i såsen.
  10. Lägg upp röding på serveringsfat, ringla sås över (eller servera i snipa bredvid), toppa med gurk- och äppelblandning, pepparrot och krasse. Servera med kokt eller pressad potatis – själv föredrar jag pressad.

Bjud på ett glas Muscadet eller Bourgogne (t.ex. Domaine de la Bournaire eller en bra Chablis Premiére crus för ett friskare vin eller Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles för lite mer kraft).

Inspiration: receptet är baserat på Tommy Myllymäkis ”alla hjärtans dag-middag” från Mitt kök (med mindre ändringar)

Blomkålsris med bakad fänkål, dilldressing och lax

Lax, blomkålsris, kall dillsås, spenat och ugnsbakad fänkål

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar lax, KRAV-märkt
  • Salt och svartpeppar
  • 2 små fänkål
  • 1 påse blomkålsris (finns färdigt att köpa alt. riv 1 blomkålshuvud grovt)
  • 1 liten påse babyspenat
  • 1 knippe rädisor
  • Saft och zest från 1/2 citron
  • Örtsalt, svartpeppar
  • Rappsolja

Dilldressing:

  • 1 knippe dill / en kruka dill
  • 1 dl gräddfil
  • 1/2 dl vegansk majonnäs (Hellman’s har en jättebra)
  • 2 tsk riven pepparrot
  • 1-2 msk citronsaft
  • 5 msk rapsolja eller olivolja för lite mer smak
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär fänkålen i ca 1/2 cm tjocka skivor och bred ut på plåt. Ringla över olja och citonsaft, riv över zest. Krydda med salt och peppar, baka i ugn ca 25 min.
  3. Salta och peppra laxen. Stek på skinnsidan på hög värme i lite olja ca 2-3 min, vänd och stek 1 min innan du sänker temperaturen och låter steka klart ca 6 min (ca 55-57 grader innertemperatur, ska ”flika sig”). Eller grilla ute på sommaren!
  4. Häll blomkålsriset i en skål, smaksätt med örtsalt, citronsaft, peppar och ev lite flingsalt. Hyvla rädisorna tunnt.
  5. Dilldressing: hacka dillen (spara några vippor till dekoration) och blanda med gräddfil, majonnäs, pepparot, citron och olja. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg upp blomkålsris och fänkål på varma tallrikar. Toppa med lax och bladspenat, ringla över dilldressingen. Dekorera med dill, pepparot och ev. citronklyfta.

Snabbt, gott och nyttigt. Drick ett glas Soave eller Albarino till, eller kanske rosé.

För lakto-ovo-vegetariskt byt ut laxen mot tempeh/tofu som kryddas med lite socker, salt och peppar för att sedan stekas gyllene i olja på medelvärme i stekpanna. För veganskt – byt ut gräddfil mot växtbaserat alternativ.

Inspiration: Vegoflex av Susanna Bill (fantastiskt bra kokbok med vardagsrätter)

Ugnsbakad torsk med kroketter och kapriskräm

Smörbakad torskfilé
Ingredienser:
  • Ca 600g ryggfiléer av MSC-märkt torsk
  • 25g smör
  • 1/2 dl finhackad rödlök
  • färskpressad juice av 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar

Spenatsallad:

  • 2 kålrabbi
  • 1 påse babyspenat (à 65 g)
  • färskpressad juice av 1/2 citron
  • 1 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Kapriscrème

  • ½ rödlök, finhackad
  • 2 dl yoghurt
  • 15 g kapris, små
  • Peppar, salt, citronsaft

Kroketter

  • 800 g fast potatis (amandine, mandell)
  • 100 g riven Västerbottensost
  • finrivet skal av 1/2 citron
  • 3 msk finhackad dill
  • 2+2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl vetemjöl
  • 2-3 dl panko
  • 1 1/2 l frityrolja

Gör så här:

Tina fisken om den är fryst, men använd gärna riktigt färsk fisk. Sätt ugnen på 150°C. Blanda löken med citronjuice och olja. Låt stå medan resten görs.

Kapriscrèmen: Blanda lök, yoghurt och hackad kapris. Smaka av med salt och peppar, ev citron.

Kroketter: Koka potatisen och pressa. Blanda med riven ost, citronskal, dill och hälften av äggen i en bunke. Arbeta snabbt ihop till ett fast mos. Krydda med salt och peppar. Forma potatissmeten till stora pingisbollar. Häll mjölet i en djup tallrik. Vispa upp resterande ägg i en annan. Häll panko i en tredje tallrik. Vänd potatisbollarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Låt stå kallt tills innan servering.

Inför servering (ca 30 min innan):

Lägg fisken i en oljad ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Hyvla smör över. Ställ in fisken mitt i ugnen 20–25 minuter.

Hetta upp oljan till 180°C i en kastrull. Fritera kroketterna i omgångar i oljan. Ta upp med hålslev när de fått en gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Spenatsallad: Skala och finstrimla kålrabbin (kan göras innan). Blanda med spenat, citronjuice, olja, salt och peppar.

Lägg upp fisken och skeda över lökblandningen. Garnera med resten av krassen.

Servera torsken med kroketter, spenatsallad och kapriscremen. Och ett glas chardonnay med lite ek och bra syra passar finfint till. Eller en vit Bordeaux.

Lax med fänkål och beurre blanc

Funkar både till vardag och fest. Servera gärna till en lätt smörig chardonnay med bra syra. Plockade fram en 2013 Mersault 1ere Cru les Genevières ur vinkylen, men det finns bra billigare alternativ från Bourgogne eller Sydafrika.

Recept inspirerat av Catarina König.

Laxfilé med fänkål och beurre blanc

  • 4 laxfilé, portionsbitar
  • Olja
  • Salt och peppar

Beurre blanc:

  • 2 schalottenlökar
  • 1,5 dl vitt, torrt vin
  • 2 msk champagnevinäger
  • 12 vitpepparkorn
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 1/2 dl grädde
  • Citronsaft efter smak (ca 1-2 msk)

Potatispuré:

  • 800 g mjölig potatis
  • 100 g smör
  • 1,5 dl grädde
  • 1,5 dl mjölk
  • Vitpeppar och salt, efter smak

Tillbehör:

  • 1 fänkål
  • Smör
  • Salt och peppar
  • Ärtskott eller krasse

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Smörj en ugnsform med lite olja, lägg i laxfiléerna med skinnsidan ned. Salta och peppra.
  3. Skala potatisen och dela i halvor. Lägg i kastrull och koka upp. Låt koka under lock tills mjuka, ca 15 min.
  4. Sätt in laxfilén, låt ugnsbaka ca 15-18 min.
  5. Finhacka lök, lägg i kastrull tillsammans med vinäger, vitpeppar och vin. Låt reducera till ungefär hälften. Sila ned i ren kastrull och på medelsvag värme, vispa (kraftigt) ner det rumstempererade smöret lite i taget till en något tjocknad konsistens. Blanda ned grädden och salt, låt värmas upp och håll ljummen/varm till servering (1-2 på spisen). Smaka av med citron och ev mer salt.
  6. Blanda grädde och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
  7. Låt potatisen ånga av lite, pressa den sedan. Sila i mjölken och vispa i smöret klickvis. Smaka av med salt och malen vitpeppar.
  8. Skiva fänkålen i tunna skivor. Stek i smör på medelvärme, salta och peppra. Ska bara mjukna något och behålla bra konsistens, ca 1 min.
  9. Servera på varma tallrikar: potatispuré, lägg på laxfilé, häll på sås, lägg på fänkål och toppa med ärtskott.

Lax, färskfotatis och fänkål i foliepaket

Ytterligare en perfekt vardagsrätt utifrån ramsan gott, nyttigt, snabbt. Lax i foliepaket är dessutom en favorit hos min dotter, som gillar att få vara med och göra sitt paket själv. Sen att hon inte äter upp all fänkål får man leva med.

Paketen kan tillagas på grill eller i ugn. och vill du ha ett vin till så kan jag rekommendera en chardonnay (t.ex. från Sydafrika som Fleur du Cap) eller varför inte en rosé (t.ex. Les Lauzeraies Tavel).

Laxfilé, färskpotatis och fänkål i foliepaket, 4 pers

  • 8 stora folieark
  • 4 portionsbitar lax, ca 150-200g
  • 12 färskpotatisar
  • 2-3 morötter, skalade
  • 1 fänkål
  • 50 g smör
  • 2 dl vitt vin
  • salt
  • färsk dill, grovhackad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader, eller tänd grillen.
  2. Koka färskpotatisen nästan klar. Låt ånga av, dela i halvor.
  3. Skiva morötter och fänkål (ta bort ”stammen”) relativt tunnt.
  4. Lägg ett dubbel folieark på bordet. Lägg på en liten hög fänkål och morötter, toppa med en laxfilé. Lägg potatishalvor runt om. Toppa med en stor klick smör, 1/2 dl vitt vin och hackad dill. Salta ordentligt. Vik ihop folien till ett tätt paket.
  5. Gör fyra stycken foliepaket. Lägg på grillen eller i ugnen ca 12-15 minuter (ta ut ett paket och kolla så att laxen ser fin ut och ”flikar sig”).
  6. Häll ut innehållet på varm tallrik eller servera direkt ur paketen.

Canapéer med tapenade och skagenröra

Till mingel en härlig sommareftermiddag, självklart med ett glas krispig champagne (eller cava) till. Dessutom väldigt enkla (det går att köpa färdiga crostiner och crustader) och går att förbereda ända till uppläggning. Gärna ständiga favoriten Pol Roger Brut Réserve eller så kan ni slå till på en prisvärd årgångschampagne: Champagne de Castelnau Brut Millésimmé 2004 i beställningssortimentet.

Tapenaden kan också användas till som tillbehör till marinerade grillade lammkotletter med rostad rosmarinpotatis – supergott. Tips marinad: 0,5 kruka timjan, 3 vitlöksklyfta, 2dl olivolja, 2 dl vitt vin, salt & svartpeppar.

Skagenröran kan såklart även användas som en god förrätt tillsammans med smörstekta trekanter av formbröd (gärna surdeg) och en liten klick kalix löjrom.

Canapée med skagenröra, 6 pers

  • 18 små crustader (går att köpa färdiga)

Skagenröra:

  • 400g färska räkor med skal
  • ca 1/2 dl majonnäs (gör egen eller köp av god kvalitet)
  • ca 1/2 créme fraiche
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 kruka dill
  • 1/2 citron
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala räkorna, hacka grovt. Finhacka rödlöken och dillen.  Spara ett par dillkvistar till dekoration.
  2. Lägg räkorna i en skål tillsammans med rödlök och dill, klicka ned majonnäs och créme fraiche lite i taget och vänd runt försiktigt så att konsistensen inte blir för lös/rinnig.
  3. Smaka av med citron, salt och peppar. Förvara svalt till servering.
  4. Precis innan servering: klicka ut skagenröra i crustaderna, dekorera med lite dill på toppen.

Canapée med tapenade, 6 pers

  • 18 crostini (köpta, eller smörstek tunna baguetteskivor)

Tapenad: 

  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl urkärnade gröna oliver
  • 2 dl urkärnade svarta oliver
  • 3 ansjovisfiléer
  • 1 tsk oregano, torkad
  • Saft från 1/2 citron
  • 4 msk olivolja

Gör så här:

  1. Skala vitlöken. Lägg alla ingredienser till tapenaden i en mixerskål, mixa alla till en grov röra.
  2. Precis innan servering: gör en äggformad boll med hjälp av två dessertskedar och lägg på varje crostini (eller klicka bara ut).

Misomarinerad black cod med pak choi

Black cod är en fantastisk klassiker från Nobu. Delar med mig av en snabbvariant à la sous vide och en långtidare. Båda är vansinnigt goda med pak choi, salladslök och rostade sesamfrön.

När man kör sous vide så är det väldigt lätt att torsken faller isär när den ska stekas, så var försiktig när du flyttar fisken från vakuumpåsen till stekpannan (vår föll isär, och även om det blir lika gott så är det ju inte lika snyggt).

Vi provade ett par viner till och favoriten blev en amerikansk sauvignon blanc: CMS för 149 kr.

Misomarinerad black cod, 4 pers

  • 4 portionsbitar torskfilé, à ca 150 g.
  • 1 dl mirin
  • 1 dl sake (långtidsvarianten) eller 1/2 dl ljus soja/tamari (sous vide-varianten)
  • 3/4 dl ljus misopasta
  • 1/2 dl socker (långtidsvarianten) eller 1/2 dl farinsocker (sous vide-varianten)
  • 1 msk olja till grillning/stekning
  • 2 msk smör (endast sous vide-varianten)

Tillbehör:

  • 4 pak choi
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk sesamfrön, rostade
  • 2 salladslökar, finskivade
  • Ev. inlagd ingefära eller jasminris

Snabbvariant med sous vide, gör så här: 

  1. Blanda marinaden tills allt lösts upp (mirin, farin, soja, misopasta).
  2. Vänd ned torskfiléerna i marinaden, lägg i vakuumpåse och förslut. Låt ev. stå i kylen ca 1h.
  3. Tillaga sous vide, 55 grader i ca 30 min.
  4. Stek pak choi-bladen i het panna i lite olja ca 1-2 min. Ta från plattan och vänd ned tamari och sesamolja.
  5. Ta upp påsen med torsk ur vattenbadet.
  6. Lyft försiktigt ur torskfiléerna ur påsen (spara såsen) och stek i olja ca 1 min per sida på hög temperatur, tills filéerna får ordentligt med färg. Ta upp och lägg på ett varmt fat.
  7. Sänk temperaturen till medelhög. Häll ned marinaden ur påsen i pannan och låt reducera/bli ”klibbig”. Tillsätt 1 msk smör och rör om. Häll såsen över fisken.
  8. Strö salladslök och sesamfrön över fisken och lägg pak choi runt om. Servera genast. Ev. med jasminris.

Långtidsvariant utan sous vide, gör så här: 

  1. Koka sake och mirin i en stekpanna på hög temp. ca 20 sek, för att avalkoholisera. Sänk temp till låg, lägg i misopasta och vispa tills mison löser upp sig. Höj temperaturen igen och vispa ner sockret. Rör om konstant tills sockret har lösts upp. Kyl ned till rumstemperatur.
  2. Masera torskfilén med marinaden och lägg i tätförslutande plastpåse. Låt marinera i kylskåpet minst 2 dygn.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Lyft torskfiléerna ur marinaden och lägg på ett fat för att rinna av något.
  4. Stek pak choi-bladen i het panna i lite olja ca 1-2 min. Ta från plattan och vänd ned tamari och sesamolja.
  5. Hetta upp lite olja i en ugnssäker stekpanna. Stek torskfiléerna ca 2-3 min per sida på hög värme tills fisken blir brun och fläckvis ”svartnar”. Låt tillagas färdigt i ugnen, ca 5-8 min (ska lätt kunna delas i flagor).
  6. Lägg upp fisken på ett varmt fat, strö över salladslök och sesamfrön. Servera genast med pack choi.
  7. (om sås önskas kan en sats sous vide-marinad kokas med en klick smör till en sticky sauce och serveras till)

 

 

Fisktaco med mexikansk coleslaw

En riktig höjdare till middag, drick gärna favoriten Walnut Collectables Sauvignon Blanc till, eller en något fruktig Pinot gris.

Mjuk taco med panerad fisk och mexikansk coleslaw (4 pers)

  • 700g kolja, urbenad
  • 1 pkt pankoströbröd
  • 2 ägg
  • 1-2 dl mjöl
  • Salt

Coleslaw:

  • 1/2 vitkålshuvud
  • ½ silverlök eller schalottenlök
  • ¼ – ½ grön jalapeno (kolla styrkan!)
  • 1 lime
  • 2 msk hackad färsk koriander
  • 3 äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 ½ dl neutral olja
  • Salt och peppar

Tillbehör:

  • Mjuka mini-tortillas (ca 12 st)
  • Fintärnad gurka
  • Småbladig sallad
  • Färsk koriander

Gör så här:

  1. Gör majonnäs: blanda äggulor med vinäger och senap. Vispa ned olja droppvis till en krämig konsistens.
  2. Strimla vitkålen fint. Blanda majonnäs, ¼ jalapeno och finhackad lök i en stor bunke. Vänd ned vitkålen – ta lite i taget tills det blir en bra konsistens på coleslaw:n. Smaka av med ordentligt med limesaft samt salt, peppar och mer jalapeno (coleslaw:n ska ha ett bra sting).
  3. Förbered paneringen: vispa upp två ägg på en tallrik. Häll upp pankoströbröd på en andra tallrik och mjöl på en tredje.
  4. Dela fisken i bitar, ca 4-5 cm x 3 cm. Salta.
  5. Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg, sist i pankoströbröd. Lägg på ett fat redo för stekning.
  6. Precis innan servering: hetta upp ordentligt med olja i en stekpanna (lägg i en liten bit panerad fisk som prov, den ska få färg). Panera i omgångar fisken gyllenbrun. Salta lätt.
  7. Servera fisken direkt i varma mini-tortillas med sallad, gurka och rejält med coleslaw.

Grillad lax med dillmajonnäs och primörsallad

Äntligen är grillsäsongen här igen. Det här är en riktig goding, kan dock varmt rekommendera investering i ett halster vid grillning av fisk (och hamburgare).

Finns många goda viner som passar till detta. T.ex. Château Bichon Cassignols (sauvignon blanc/semillon), Château Coucheroy (sauvignon blanc), Cloudy Bay Chardonnay, M de Minuty Rosé/Minuty Prestige Rosé, Côtes du Rhône Rosé Calvet.

Har du odlat fina primörer själv, grattis! Om du inte har det – välj så späda och fina exemplar som du bara kan (sparris, morötter, färskpotatis). Gärna ekologiskt!

Pepparrubbad grillad lax med primörsallad och dillmajonnäs (4 pers)

  • 800 g laxfilé, urbenad med skinn
  • Pepparblandning (rosé, grön, svart)
  • Salt
  • Olivolja

Dillmajonnäs:

  • 2 äggulor
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk champagnevinäger (eller vitvinsvinäger)
  • ca 1.5-2 dl neutral olja
  • Finhackad dill, ca en halv kruka
  • Citronsaft och salt, för avsmakning

Primörsallad

  • 400 g färskpotatis (små potatisar)
  • 8 morötter, primör eller smala delikatess
  • 1 knippe sparris, späd gärna primör
  • 8 späda rädisor
  • ca 25 g smör, rumstempererat
  • Finhackad dill, ca 1/2 kruka

Gör så här:

  1. Majonnäsen: blanda äggula, vinäger och senap. Droppa under mixning i oljan till önskad konsistens (inte för tjock). Smaka av med salt och citronsaft, blanda ned hackad dill.
  2. Förbered primörsalladen: skrubba potatisen och morötterna. Halvera sparris och morötter. Skiva rädisorna. Blanda rumstempererat smör med hackad dill. Ställ svalt.
  3. Tänd grillen (grillkol!), räkna med ca 20 minuter till glöden är bra. Olja ett grillhalster lätt. Mal eller mortla 3-pepparblandningen, ”rubba” laxen med blandningen och salta ordentligt.
  4. Koka potatis i saltat vatten i ca 6 minuter. Lägg i morötterna och koka 4 minuter till. Lägg i sparrisen och koka max 1.5 minut till (totalt ca 11-12 minuter för potatisen).
  5. Grilla laxen i ett helt stycke i halster till ca 58 grader (totalt ca 10 min, mest tid på skinnsidan).
  6. Vänd de avrunna, varma primörerna i dillsmör. Smaka av med salt och lite citronsaft. Vänd ned de skivade rädisorna.
  7. Servera nygrillad lax med varm primörsallad och dillmajonnäs.

 

 

Honungsgrillad lax med gräslökssås

Mycket matlagning i påsk. Ett recept fastnade, mycket gott med en fruktig sauvignon blanc, en riesling eller varför inte champagne?

Laxen kan även grillas, vilket gör detta till en potentiell sommarfavorit. Lägg citronhalvor på grillen med snittytan ned (strunta i flingsaltet) och pressa citronen över den färdiggrillade laxen. Salta ev. laxfilén lite extra.

Rätten kan även görs till många personer, det är bara att hiva in en stor bit lax i ugnen och anpassa tiden därefter. Även såsen går bra att förbereda i stor mängd.

Honungsgrillad lax, gräslöksås och ugnsbakad potatis med gräslökssmör (4 pers)

  • 6-800 g lax
  • 4 msk flytande honung
  • 1-2 tsk salt
  • Flingsalt, ca 1 dl
  • 2-3 skivade citroner, ekologiska

Gräslökssås:

  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 1/2 fiskbuljongtärning
  • 1/2-1 citron (smaka av)
  • salt
  • 1/2 dl finskuren gräslök

Ugnsbakad potatis med gräslökssmör:

  • 1 kg asterixpotatis (alt. sparrispotatis)
  • 4 msk rapsolja
  • Salt
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl finskuren gräslök

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung, salta. Sprid ut flingsalt i ett jämt lager runt om laxen, lägg på skivade citroner på flingsaltet. Baka i 25-30 min, tills nästan klar. Låt steka klart utanför ugnen på plåten, tills potatisen är klar. Lägg upp på varmt fat (ta loss från skinnet), med citronerna runt om som dekoration.
  2. Öka på ugnen till 230 grader. Skrubba potatis och skär i halvor på längden. Lägg på ugnsfast form med snittytan ned. Ringla över olivolja, salta. Ugnsbaka ca 15 min.
  3. Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning. Smaka av med pressad citronsaft och salt.
  4. När potatisen är klar, ta ut den och lägg i varm skål. Rör ihop rumsvarmt smör med gräslök, klicka genast över den varma potatisen.