En av två favoriter på grillen denna sommar: en lyxig, grillad variant av fredagstacon. Rosagrillade, rubb:ade skivor av rostbiff i pitabröd med halloumi, grov guacamole och syrlig tomatsalsa. Mmmm. Till det dricks ett lätt, fruktigt rödvin från t.ex. Chile/Nya Zeeland eller varför inte en fruktig rosé!
Â
Tacokryddad, grillad rostbiff i pitabröd med tomatsalsa och guacamole (4 pers)
- 6-700 g svensk, ekologisk rostbiff i skivor
- 1 msk spiskummin
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk paprikapulver
- 1 krm cayennepeppar
- salt och svartpeppar
Guacamole:
- 2 lagom mogna avokados
- 1/2 tomat
- 1/2 chilifrukt
- 2 tsk limesaft
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- Hackad koriander, en näve eller efter smak
- Salt och peppar
Tomatsalsa:Â
- 3-4 tomater, stora solmogna
- 1 liten gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk brun farin
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- Finstrimlad basilika
Tillbehör:
- Pitabröd
- Grillad halloumi
- Gräddfil
Gör så här:
- Tomatsalsa: Gröp ur tomatkärnorna och tärna tomaterna smått. Finhacka lök och vitlök, blanda med tomaterna. Blanda olja, vinäger, farin, salt och peppar i en kopp – vänd ner i lök och tomatblandningen. Ställ i kylen ca 1 timme. Ta ut ca 20 min innan servering, vänd ner basilika och smaka av med ev. ytterligare salt och peppar.
- Gör guacamolen: Kärna och gröp ur avokadon, tärna och mosa lätt i en bunke. Finhacka chili, kärna ur och hacka tomaten – blanda med avokadon. Tillsätt limesaft, pressad vitlök och olja, blanda. Smaka av med salt och peppar. Precis innan servering; blanda ner hackad koriander.
- Tänd grillen (briquetter tar ca 35-40 minuter till perfekt glöd). Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienser till rub:en. Gnid in köttskivorna orentligt. Förbered halloumin.
- Grilla rostbiffsskivorna (ca 58 grader, låt vila 5 min) och halloumin på grillen. Värm pitabröden ca 3-4 minuter.
- Skär upp kött och halloumi i skivor.
- Fyll pitabröden med kött, ost, gräddfil, tomatsalsa och guacamole.