Med snittemperatur på runt 30 grader så vill man minimera tiden i köket och maximera tiden i skuggan vid poolen. När situationen ändå kräver dessert så är det ju alldeles utmärkt med en enkel paj och vaniljglass.
Enkel behöver inte betyda mindre god – tvärtom är smulpaj bland det mest tacksamma du kan bjuda på. Här en äppelpaj med inslag som havre och farinsocker i pajdegen, för att göra den lite mer intressant.
Om du vill bjuda på ett dessertvin så rekommenderas ett isvin (t.ex. Ruppertsberger Linsenbusch Riesling Eiswein, 375 ml för hela 230 kr) eller en flaska Moulin Touchais från Loire (2001:an finns i ordinarie sortiment för 199 kr). Båda dessa viner är dessutom mycket lagringsbara, speciellt Moulin Touchais. Som ett billigare alternativ finns Nederburg Noble Late Harvest, 375 ml för 79 kr.
Smulpaj med äpple, havre och farin (4-6 pers)
- 4-5 fasta, syrliga äpplen (t.ex. Alice, Aroma, Gravensteiner, Ingrid Marie)
- 2 msk socker
- 1 klick smör till formen
Pajdeg:
- 125 g smör
- 1,5 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 dl farinsocker
Till servering:
- Vaniljglass (hemmagjord eller köpt av bra kvalitet)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form om ca 24 cm i diameter.
- Blanda mjöl, havre och farinsocker i bunke. Tärna ner smöret och finfördela det med fingrarna till en smulig deg.
- Skala och kärna ur äpplena, skiva i klyftor. Lägg i den smorda formen, strö över socker innan pajdegen smulas över.
- När det börjar närma sig servering: grädda ca 20 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera genast med en stor klick vaniljglass.