När den vanliga grillbiffen med färskpotatissallad går på repeat, testa en Sydamerikansk variant. Lägg till chimichurri, en guacamole (okej, kanske mer mexikanskt…) och ugnsrostad sötpotatis så har du fixat en liten asado i trädgården.
Drick en god flaska rödvin till, gärna från Argentina eller Chile. I vårt fall blev det Dona Mercedes Limited Release Cabernet Sauvignon Carmenère 2011, tyvärr inte tillgängligt på Systembolaget. Testa istället Adobe Reserva Cabernet Sauvignon (6853), som är både ekologiskt och fairtrade för ynka 74 kr. Prisvärt och gott vin, i flera bemärkelser.
Sydamerikansk grillbiff (4 personer)
- 3-4 biffar med kappa (ca 6-700 g)
- 1 msk flingsalt
- 1 tsk nymald svartpeppar
Chimichurri:
- 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- 2 krukor finhackad persilja (ca 2 dl)
- 1 msk hackad oregano, färsk
- 1 dl olivolja
- 1/2 dl pressad citron
- 3 msk finhackad schalottenlök
- 1 tsk chiliflakes
- 1 1/2-2 tsk flingsalt
Ugnsbakad sötpotatis:
- 3 sötpotatisar
- 2-3 msk rapsolja
- 3 tsk flingsalt
Smakrik guacamolekräm:
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tomat
- 1/2-1Â liten röd chilifrukt (beor på styrkan)
- 1/4Â kruka koriander
- 3 mogna avokador
- färskpressad juice av 1/2-1 lime
- ev 2 krm spiskummin
- 1-2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
Gör så här:
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela tomatköttet i små tärningar (ta bort kärnhus). Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka koriandern.
- Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och mosa det grovt i en skål.
- Blanda med limejuice, schalottenlök, tomat, vitlök, chili, koriander, ev spiskummin och olja. Krydda med salt. Lägg upp i en skål.